Εισαγωγή:
Το ψήσιμο του κρέατος στο Arteflame προσθέτει μια καπνιστή γεύση και δημιουργεί μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα, αναδεικνύοντας αυτό το κλασικό comfort food. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη εστία και τις ζώνες έμμεσης θερμότητας, το Arteflame εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφα μαγειρεμένο, ζουμερό κρέας με έναν υπαινιγμό καπνιστού εξωτερικού χώρου.
Συστατικά
Για το Meatloaf:
- 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά (80/20 μείγμα) ή ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το γλάσο:
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Προθερμάνετε ένα ταψί για φραντζόλα που είναι κατάλληλο για γκριλ ή διαμορφώστε το καρβέλι σε ελεύθερης μορφής σε λαδόκολλα για εύκολο χειρισμό.
Βήμα 2: Ανακατέψτε το Meatloaf
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά και το γάλα. Αφήστε να καθίσει για 2 λεπτά να απορροφηθεί.
- Προσθέστε κιμά, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγά, κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε το μείγμα σε καρβέλι ή το πιέζουμε σε ένα προθερμασμένο ταψί για ψησταριά.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε το γλάσο
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon και το μηλόξυδο. Παραμερίζω.
Βήμα 4: Ψήστε το Meatloaf
- Τοποθετήστε τη φόρμα για καρβέλι ή το ελεύθερα διαμορφωμένο φιλέτο κρέατος στην πιο κρύα ζώνη της επίπεδης εστίας Arteflame, όπου η έμμεση θερμότητα θα το ψήσει ομοιόμορφα.
- Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να συγκρατηθεί η υγρασία και να αποφευχθεί το υπερβολικό μαύρισμα κατά την αρχική φάση μαγειρέματος.
- Ψήστε για 40-50 λεπτά, διατηρώντας μια εσωτερική θερμοκρασία γκριλ στους 350°F (175°C).
- Μετά από 30 λεπτά, αλείφετε το γλάσο γενναιόδωρα πάνω και στις πλευρές του κρεατοψαλιδιού.
Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε
- Συνεχίστε το μαγείρεμα ακάλυπτο για άλλα 10-15 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία της φρυγανιάς φτάσει τους 71°C.
- Αφήνουμε τη φραντζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε φέτες.
- Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Συμβουλές για τέλειο ψητό κρέας
- Ακόμα και Μαγειρική: Χρησιμοποιήστε ζώνες έμμεσης θερμότητας για να αποφύγετε το κάψιμο του εξωτερικού χώρου, διασφαλίζοντας ταυτόχρονα ότι το κέντρο ψήνεται.
- Χρόνος ανάπαυσης: Αφήνετε τη φραντζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς της.
- Προσαρμόστε τη γεύση: Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, πιπεριές κομμένες σε κύβους ή τριμμένο τυρί για παραλλαγές.
Παραλλαγές
- Κρεατόψωμο τυλιγμένο με μπέικον: Τυλίξτε το φιλέτο κρέατος σε φέτες μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για έξτρα γεύση.
- Cheesy Center: Γεμίστε τη φραντζόλα με μοτσαρέλα ή τυρί τσένταρ για μια λιωμένη έκπληξη.
- Πικάντικο Meatloaf: Προσθέστε jalapeños σε κύβους ή πιπέρι καγιέν για μια κλωτσιά.
- Χορτοφαγικό Meatloaf: Χρησιμοποιήστε κιμά φυτικής προέλευσης και παραλείψτε το γάλα για μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά.
- BBQ Glaze: Αντικαταστήστε το γλάσο κέτσαπ με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου.
Ζευγάρια
- Πλευρές: Σερβίρετε με ψητά σπαράγγια, πουρέ πατάτας ή καλαμπόκι.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα στιβαρό κόκκινο κρασί, μια μαύρη μπύρα ή παγωμένο τσάι.
- Επιδόρπιο: Συμπληρώστε με μηλόπιτα ή ψητά ροδάκινα.
Σύναψη
Το Arteflame Grilled Meatloaf απογειώνει αυτό το αγαπημένο πιάτο με καπνιστή, καραμελωμένη κρούστα και ζουμερό εσωτερικό. Ιδανική για οικογενειακά δείπνα ή υπαίθριες συγκεντρώσεις, αυτή η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα και εγγυάται ότι θα εντυπωσιάσει.
