Συνταγή για σάλτσα ντομάτας Arteflame στη σχάρα

Εισαγωγή

Ανεβάστε τη σάλτσα ντομάτας σας στο επόμενο επίπεδο με τη σχάρα Arteflame! Ψήνοντας στη φωτιά φρέσκες ντομάτες και αρωματικά στη σχάρα, αυτή η συνταγή προσδίδει ένα καπνό βάθος που ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα και τη γεύση της σάλτσας. Ιδανικό για ζυμαρικά, πίτσα ή ως βάση για άλλα πιάτα.

Συστατικά

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες (ρομά ή αμπέλου)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα
• 4 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για να εξισορροπηθεί η οξύτητα)
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα.
2. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα υλικά

1. Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις ντομάτες.
2. Περιχύνετε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες, τα τέταρτα του κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου που δεν έχουν ξεφλουδιστεί στην επίπεδη εστία ή στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν:
   • Ντομάτες: 4-6 λεπτά ανά πλευρά.
   • Κρεμμύδι: Περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
   • Σκόρδο: Περίπου 5-6 λεπτά, γυρίζοντας συχνά για να μην καεί.
3. Βγάζουμε τα λαχανικά από τη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε τη σάλτσα

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις μεταφέρουμε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε τις ψητές ντομάτες, το κρεμμύδι, τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τη ρίγανη.
3. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί ή να γίνει παλμικό για πιο χοντρή υφή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 5: Σιγοβράζουμε και προσαρμόζουμε

1. Ρίξτε το αναμεμειγμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στην πιο κρύα άκρη του γκριλ.
2. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να πήξει και να βαθύνει η γεύση.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη αν χρειάζεται.

Βήμα 6: Σερβίρετε ή αποθηκεύστε

1. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ντομάτας αμέσως πάνω από ζυμαρικά, πίτσα ή ψητά πιάτα.
2. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή καταψύξτε για μελλοντική χρήση.

Συμβουλές

• Το Char είναι το κλειδί: Η απανθρακωμένη φλούδα της ντομάτας και των κρεμμυδιών προσθέτει μια καπνιστή, δυνατή γεύση στη σάλτσα.
• Έλεγχος οξύτητας: Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη εάν η σάλτσα έχει πολύ όξινη γεύση.
• Συνοχή: Ρυθμίστε το πάχος σιγοβράζοντας περισσότερο για πιο πηχτή σάλτσα ή προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό για πιο λεπτή υφή.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη σάλτσα ντομάτας: Προσθέστε μια πρέζα κόκκινες νιφάδες τσίλι κατά το ανακάτεμα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Σάλτσα με έγχυση βοτάνων: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο ή μαϊντανό για επιπλέον φυτικές νότες.
3. Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας: Ανακατέψτε με μια βουτιά παχύρρευστη κρέμα ή μια κούκλα μασκαρπόνε για μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδη σάλτσα.
4. Garlic-Lovers Sauce: Διπλασιάστε το σκόρδο για μια έντονη, σκορδάτη γεύση.
5. Σάλτσα ενισχυμένη με λαχανικά: Ψήστε τις πιπεριές ή τα κολοκυθάκια μαζί με τις ντομάτες και ανακατέψτε τα στη σάλτσα για πρόσθετη γλυκύτητα και βάθος.

Ζευγάρια

• Ζυμαρικά: Περιχύστε με σπαγγέτι ή πένες για ένα κλασικό ιταλικό γεύμα.
• Πίτσα: Χρησιμοποιήστε ως σάλτσα βάσης για την αγαπημένη σας ψητή πίτσα.
• Πρωτεΐνες στη σχάρα: Συνδυάστε με ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή γαρίδες για καπνιστή, γευστική επικάλυψη.
• Λαχανικά: Σερβίρετε ως σάλτσα για ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Σύναψη

Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας στη σχάρα Arteflame μετατρέπει ένα απλό κλασικό σε μια καπνιστή, γεμάτη γεύση εμπειρία. Είτε συνδυάζεται με ζυμαρικά, πίτσα ή ψητά πιάτα, αυτή η σάλτσα είναι βέβαιο ότι θα απογειώσει το γεύμα σας.