Συνταγή κέτσαπ με ψητή ντομάτα Arteflame

Εισαγωγή

Η σπιτική κέτσαπ αποκτά μια γευστική πινελιά όταν γίνεται στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντας στη σχάρα τις ντομάτες και τα αρωματικά, αυτό το κέτσαπ αποκτά ένα διακριτικό καπνό που ενισχύει τη γλυκιά, πικάντικη γεύση του. Ιδανικό ως καρύκευμα για μπιφτέκια, πατάτες ή ψητά λαχανικά.

Συστατικά

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες (ρομά ή αμπέλου)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέσσερα
• 3 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (προσαρμόστε τη γεύση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά, για επιπλέον καπνό)
• 1/4 κγ αλεσμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι τοποθετημένες κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα υλικά

1. Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις ντομάτες. Αφαιρέστε τους πυρήνες για πιο ομαλή κέτσαπ.
2. Περιχύνετε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3: Ψήστε τα υλικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες στη μέση (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω), τα τέταρτα του κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φλούδα στη σχάρα Arteflame.
2. Ψήνετε τα λαχανικά στο γκριλ μέχρι να αποκτήσουν ελαφρύ ανθρακικό και να μαλακώσουν:
   • Ντομάτες: 4-6 λεπτά ανά πλευρά.
   • Κρεμμύδι: Περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
   • Σκόρδο: Περίπου 5-6 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
3. Βγάζουμε τα λαχανικά από τη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε τα υλικά

1. Καθαρίζουμε το ψητό σκόρδο και το μεταφέρουμε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τις ψητές ντομάτες και τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε μηλόξυδο, καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, μπαχάρι, κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5: Σιγοβράζουμε και μειώνουμε

1. Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι και τοποθετήστε το στην πιο κρύα άκρη της εστίας Arteflame.
2. Αφήστε το κέτσαπ να σιγοβράσει απαλά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα ή τη γλυκύτητα όπως χρειάζεται.

Βήμα 6: Ψύξτε και αποθηκεύστε

1. Αφήστε το κέτσαπ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή μπουκάλι και το φυλάμε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Συμβουλές

• Ισορροπία γεύσης: Προσαρμόστε το ξύδι και τη ζάχαρη για να επιτύχετε την προτιμώμενη ισορροπία γλυκύτητας και γλυκύτητας.
• Καπνιστή γεύση: Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα ή ψήστε τις ντομάτες απευθείας στη φωτιά για μια πιο βαθιά καπνιστή γεύση.
• Ομαλή υφή: Αν προτιμάτε μεταξένια υφή, στραγγίζετε το κέτσαπ μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κέτσαπ: Προσθέστε μια πρέζα καγιέν ή ένα ψητό τσίλι για να ζεσταθεί.
2. Κέτσαπ με έγχυση βοτάνων: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​βασιλικό ή θυμάρι για μοναδική γεύση.
3. Garlic-Lovers Ketchup: Διπλασιάστε το σκόρδο για ένα τολμηρό, αλμυρό λάκτισμα.
4. Κέτσαπ εσπεριδοειδών: Προσθέστε μια βουτιά χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού για μια απαλή ανανέωση.
5. Γλυκό και πικάντικο: Ανακατέψτε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου με μια δόση καυτερής σάλτσας για μια γλυκιά και φλογερή γεύση.

Ζευγάρια

• Μπέργκερ: Χρησιμοποιήστε ως καπνιστή επικάλυψη για ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή μπιφτέκι λαχανικών.
• Πατάτες πατάτες: Σερβίρετε ως ντιπ για πατάτες, φέτες πατάτας ή ροδέλες κρεμμυδιού.
• Ψητά κρέατα: Συνδυάστε με ψητό κοτόπουλο, λουκάνικα ή παϊδάκια για ένα πικάντικο συμπλήρωμα.
• Πρωινό: Προσθέστε μια κούκλα σε ομελέτα ή σάντουιτς πρωινού.

Σύναψη

Το ψήσιμο ντομάτας και αρωματικών στη σχάρα Arteflame μετατρέπει το συνηθισμένο κέτσαπ σε ένα καπνιστό, γευστικό αριστούργημα. Αυτό το σπιτικό καρύκευμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει στο επόμενο μαγείρεμα ή στο οικογενειακό σας γεύμα.