Συνταγή σάλτσας Arteflame Hollandaise

Εισαγωγή

Η σάλτσα Hollandaise είναι μια κλασική, κρεμώδης γαλλική σάλτσα ιδανική για να ανεβάζετε ψητά λαχανικά, θαλασσινά ή αυγά. Η παρασκευή Hollandaise στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό βάθος καπνού, ενισχύοντας την πλούσια, βουτυρώδη γεύση του. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα πολυτελές brunch ή μια εκλεπτυσμένη πλευρά στα ψητά σας.

Συστατικά

• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για μπαχαρικό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame μουλιάζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε ένα ασφαλές για τη θερμότητα μπολ ή κατσαρόλα στην εξωτερική άκρη της εστίας όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια, ιδανική για να φτιάξετε μια λεπτή σάλτσα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη βάση της σάλτσας

1. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού σε ένα ασφαλές για τη θερμότητα μπολ ή κατσαρόλα. Χτυπάμε δυνατά μέχρι το μείγμα να γίνει αφρό και να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Μετακινήστε το μπολ σε μια ελαφρώς πιο ζεστή περιοχή της σχάρας για να δημιουργήσετε απαλή θερμότητα. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην πήξουν οι κρόκοι.

Βήμα 3: Προσθέστε το βούτυρο

1. Ρίξτε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα των κρόκων του αυγού ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε το βούτυρο σιγά σιγά για να γαλακτωματοποιηθεί η σάλτσα.
2. Μόλις ενσωματωθεί όλο το βούτυρο, μετακινήστε το μπολ στην πιο κρύα άκρη της σχάρας για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.

Βήμα 4: Εποχή και Προσαρμογή

1. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν (αν θέλετε) για ένα ελαφρύ λάκτισμα.
2. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα ή το χυμό λεμονιού για ισορροπία.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα Hollandaise αμέσως όσο είναι ζεστή. Περιχύστε το πάνω από ψητά σπαράγγια, αυγά Benedict ή θαλασσινά όπως ψητό σολομό ή γαρίδες.

Συμβουλές

• Έλεγχος θερμότητας: Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και σταθερή για να μην πήξουν οι κρόκοι των αυγών. Μετακινήστε το μπολ γύρω από την εστία όπως χρειάζεται.
• Χτυπάτε συνεχώς: Μια σταθερή κίνηση χτυπήματος εξασφαλίζει μια λεία, βελούδινη σάλτσα.
• Ρύθμιση πάχους: Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, χτυπήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό για να αραιώσει.

Παραλλαγές

1. Smoky Hollandaise: Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για να συμπληρώσετε τη καπνιστή γεύση του γκριλ.
2. Herbed Hollandaise: Ρίξτε ψιλοκομμένο εστραγκόν, μαϊντανό ή άνηθο για ένα φρέσκο, αρωματικό στρίψιμο.
3. Citrus Hollandaise: Χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού ή λάιμ αντί για λεμόνι για μια μοναδική γεύση.
4. Πικάντικη Ολλανδέζα: Ανακατέψτε μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας ή Sriracha για ένα τολμηρό λάκτισμα.
5. Cheesy Hollandaise: Χτυπάμε ελαφρά μια μικρή ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας ή γραβιέρας για πιο πλούσια γεύση.

Ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά: Περιχύστε με σπαράγγια, κολοκυθάκια ή ψητές πατάτες.
• Θαλασσινά: Σερβίρετε μαζί με ψητό σολομό, γαρίδες ή ουρές αστακού.
• Αυγά: Ιδανικό για αυγά Benedict ή ως ντιπ για μαλακά αυγά.

Σύναψη

Η σάλτσα Hollandaise που παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα καπνιστό, πολυτελές στοιχείο σε αυτή την κλασική γαλλική συνταγή. Με την πλούσια, βουτυρώδη γεύση και την κρεμώδη υφή του, είναι το τέλειο συνοδευτικό για να απογειώσετε κάθε γεύμα.