Εισαγωγή
Το σνίτσελ, η εμβληματική παναρισμένη κοτολέτα, παίρνει μια καπνιστή, χρυσαφένια κρούστα όταν μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame. Είτε επιλέξετε χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας, το ταψί του Arteflame προσφέρει την τέλεια τραγανή υφή ενώ διατηρεί το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Συνδυάστε το με μια πικάντικη πατατοσαλάτα ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για μια αυθεντική εμπειρία.
Συστατικά
Για το σνίτσελ
- 4 λεπτές κοτολέτες χοιρινού, κοτόπουλου ή μοσχαριού (πάχος 1/4 ίντσας)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (panko ή σκέτη)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
Προαιρετικές γαρνιτούρες
- Σφήνες λεμονιού
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι το ταψί να φτάσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυτή η ομοιόμορφη θερμότητα είναι απαραίτητη για τη δημιουργία μιας τραγανής, χρυσής κρούστας στο σνίτσελ.
Βήμα 2: Ετοιμάστε το σνίτσελ
- Εάν οι κοτολέτες δεν είναι αρκετά λεπτές, τοποθετήστε τις ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε απαλά με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
- Ρυθμίστε έναν σταθμό παναρίσματος με τρία ρηχά μπολ:
- Μπολ 1: Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
- Μπολ 2: Χτυπάμε τα αυγά με νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μπολ 3: Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, τυρί παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε), σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Καλύψτε κάθε κοτοπουλάκι με αλεύρι, μετά βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και τέλος ρίξτε το μείγμα με τη φρυγανιά, πιέζοντας απαλά για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη επικάλυψη.
Βήμα 3: Ψήστε το σνίτσελ στη σχάρα
- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ταψί Arteflame κοντά στο κέντρο για μια ζώνη μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Τοποθετήστε τις παναρισμένες κοτολέτες στο ταψί και ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Μετακινήστε τα σνίτσελ στην εξωτερική άκρη του ταψιού για να τελειώσετε το μαγείρεμα, περίπου 1-2 λεπτά ακόμη ανά πλευρά. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 145°F (χοιρινό) ή τους 165°F (κοτόπουλο).
- Βγάζετε και τοποθετείτε τα σνίτσελ σε μια σχάρα για να διατηρηθεί η κρούστα τραγανή όσο ετοιμάζετε τις γαρνιτούρες.
Βήμα 4: Σερβίρετε
Πασπαλίζουμε τα σνίτσελ και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με μια πλευρά από γερμανική πατατοσαλάτα, λαχανοσαλάτα ή φρέσκα χόρτα.
Συμβουλές
- Επιλογή κρέατος: Το χοιρινό είναι η παραδοσιακή επιλογή για σνίτσελ, αλλά το κοτόπουλο ή το μοσχαράκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.
- Κρατήστε το τραγανό: Αποφύγετε να στοιβάζετε τα μαγειρεμένα σνίτσελ για να διατηρήσετε το τραγανό τους.
- Το βούτυρο είναι το κλειδί: Το βούτυρο προσθέτει γεύση και βοηθά στην επίτευξη της χαρακτηριστικής χρυσής κρούστας.
Παραλλαγές
- Jaeger Schnitzel: Συμπληρώστε με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών για ένα χορταστικό twist.
- Cheesy Schnitzel: Προσθέστε από πάνω μια φέτα λιωμένο ελβετικό τυρί μετά το μαγείρεμα.
- Πικάντικο σνίτσελ: Προσθέστε πιπέρι καγιέν στη φρυγανιά για μια κλωτσιά.
- Herbed Schnitzel: Ανακατέψτε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι στη φρυγανιά.
- Μεσογειακό σνίτσελ: Από πάνω βάζουμε μια ελαφριά απόλαυση ντομάτας και βασιλικού.
Ζευγάρια
Συνδυάστε το σνίτσελ με ζεστή πατατοσαλάτα, σοταρισμένα πράσινα φασόλια ή μια δροσερή μπύρα για ένα πλήρες γεύμα.
Σύναψη
Το μοναδικό στυλ ψησίματος της Arteflame μετατρέπει το σνίτσελ σε ένα απόλυτα τραγανό και τρυφερό πιάτο με διακριτική καπνιστή γεύση. Είτε για ένα χαλαρό γεύμα είτε για μια ειδική περίσταση, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.
