Εισαγωγή
Ζουμερά μπάρμπεκιου μπαστούνια κοτόπουλου γλασαρισμένα με πλούσια σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον είναι ιδανικά για την επόμενη μαγειρική σας. Ο συνδυασμός γλυκού σιροπιού σφενδάμου και καπνιστού μπέρμπον δημιουργεί ένα απολαυστικά κολλώδες γλάσο που καραμελώνει όμορφα όταν ψήνεται στο Arteflame. Ψήνοντας τα μπαστούνια στην καυτή κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειώνοντάς τα στην επίπεδη κορυφή, θα πετύχετε τέλεια ψημένα, τρυφερά μπαστούνια κάθε φορά.
Συστατικά
- 10 μπαστούνια κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
- 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame ρίχνοντας φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετώντας τις στη σχάρα. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για να σοτάρετε και να μαγειρέψετε τα μπαστούνια.
2. Ετοιμάστε το Maple Bourbon Glaze
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, το μπέρμπον, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα. Αυτό το γλάσο θα προσθέσει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και καπνίσματος στο κοτόπουλο καθώς ψήνεται.
3. Αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε τα μπαστούνια κοτόπουλου
Στεγνώστε τα μπαστούνια κοτόπουλου και καρυκεύστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Τοποθετούμε τα μπαστούνια στη ζεστή κεντρική σχάρα και τα σοτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα.
4. Μετακινηθείτε στο Flat Top and Glaze
Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τα μπαστούνια στην επίπεδη κορυφή της ψησταριάς, όπου μπορείτε να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος ρυθμίζοντας τις ζώνες θερμότητας. Αλείφουμε τα μπαστούνια με το γλάσο σφενδάμου μπέρμπον, καλύπτοντάς τα καλά. Μαγειρέψτε τα μπαστούνια για περίπου 15-20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με το γλάσο, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.
5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Αφαιρέστε τα μπαστούνια από τη σχάρα μόλις φτάσουν στους 150°F και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα τους στην τελειότητα. Γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό και σερβίρουμε με έξτρα γλάσο σφενδάμου μπέρμπον στο πλάι.
Συμβουλές για την επιτυχία
- Ψήσιμο στην κεντρική σχάρα: Ξεκινήστε με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα για να κλειδώσετε τους χυμούς και να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα πριν προχωρήσετε στην επίπεδη κορυφή.
- Baste Συχνά: Αλείφετε συχνά τα μπαστούνια με το λούστρο σφενδάμου bourbon για να δημιουργήσετε στρώματα γεύσης και να εξασφαλίσετε ένα κολλώδες, καραμελωμένο φινίρισμα.
- Ξεκουραστείτε πριν το σερβίρισμα: Αφήνοντας το κοτόπουλο να ξεκουραστεί από τη σχάρα, θα διασφαλιστεί η αναδιανομή των χυμών, κάνοντας το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό.
5 Παραλλαγές τυμπάνων Maple Bourbon
- Πικάντικα τύμπανα από Maple Bourbon: Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη chipotle στο γλάσο για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
- Μπουρμπόν σφενδάμου με έγχυση βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι ψιλοκομμένο στο γλάσο για ένα αρωματικό στρίψιμο.
- Maple Bourbon BBQ Wings: Χρησιμοποιήστε το ίδιο γλάσο για φτερούγες κοτόπουλου, προσαρμόζοντας τους χρόνους μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Τζίντζερ Maple Bourbon Drumsticks: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ στο γλάσο για μια ζεστή, ζουμερή γεύση.
- Τυμπανάκια Citrus Maple Bourbon: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού στο γλάσο για μια λαμπερή, πικάντικη νότα.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ψητές γλυκοπατάτες με βούτυρο σφενδάμου
- Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή απανθρακωμένο μπρόκολο
- Φρέσκια λαχανοσαλάτα με βινεγκρέτ μηλίτη μήλου
- Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ τσίλι
Σύναψη
Αυτά τα ψητά μπάρμπεκιου κοτόπουλου με γλάσο από σφενδάμι μπέρμπον θα είναι το αστέρι κάθε μαγειρέματος στην αυλή. Χάρη στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και ακόμη και το μαγείρεμα του Arteflame στην επίπεδη επιφάνεια, θα έχετε ζουμερά, τρυφερά μπαστούνια με καραμελωμένο, γευστικό γλάσο κάθε φορά.
