Πολωνικά φιλέτα καπνιστή πέστροφας στη σχάρα

Εισαγωγή

Απολαύστε την πλούσια, καπνιστή γεύση των φιλέτων καπνιστής πέστροφας πολωνικού στιλ, τέλεια ψημένα στη σχάρα στο Arteflame. Χρησιμοποιώντας πραγματική φωτιά από ξύλο, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει άψογο ψήσιμο, κλειδώνοντας τους χυμούς ενώ ταυτόχρονα εμφυσεί διακριτικά ένα λεπτό άρωμα καπνού. Σερβίρονται με λεμόνι και άνηθο, αυτά τα φιλέτα είναι φρέσκα, ευαίσθητα και γεμάτα γεύση.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκιας πέστροφας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα φιλέτα πέστροφας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα πέστροφας με χαρτοπετσέτα.
2. Αλείφουμε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
3. Αλατοπιπερώνουμε ομοιόμορφα, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιλέτα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο με την πλευρά της φλούδας προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 30 δευτερόλεπτα για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο.
2. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Μεταφέρετε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία, μακριά από την έντονη ζέστη.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Συνεχίστε να μαγειρεύετε φιλέτα στην εστία μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
2. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 115°F, καθώς θα συνεχίσουν το ψήσιμο εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από κάθε φιλέτο.
2. Σερβίρουμε με φρέσκες φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκια πέστροφα για την καλύτερη γεύση.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε μερικά κομμάτια σκληρού ξύλου στη φωτιά.
• Αφαιρείτε πάντα τα ψάρια στους 15°F πριν φθάσουν στην τελική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Σκορδοβούτυρο Πέστροφα: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα.
• Πικάντικη πάπρικα πέστροφα: Χρησιμοποιήστε καυτή καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα καγιέν για επιπλέον ζέστη.
• Πέστροφα με κρούστα με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα καρυκευμάτων.
• Σφενδάμι Γυαλωμένη Πέστροφα: Αλείψτε τα φιλέτα με ένα μείγμα βουτύρου και σιροπιού σφενδάμου πριν τα ψήσετε.
• Λεμονοπιπεριά Πέστροφα: Χρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού και επιπλέον μαύρο πιπέρι για μια λαμπερή, ζωηρή γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα καπνιστής πέστροφας πολωνικού τύπου στο Arteflame είναι εύκολο, γευστικό και διασκεδαστικό. Η υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία τελειώνει το μαγείρεμα των φιλετών στην τελειότητα. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι για ένα γεύμα τόσο όμορφο όσο και νόστιμο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά
• Πατάτες σκόρδο βούτυρο
• Τραγανό λευκό κρασί (Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio)
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού