Αλάσκα αγριογούρουνο μπριζόλες στη σχάρα

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στη σχάρα παϊδάκια αγριογούρουνου αναδεικνύει τις βαθιές, πλούσιες γεύσεις τους για ένα λαχταριστό πιάτο. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου που κλειδώνει στους χυμούς, ακολουθούμενο από ένα αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο στην επίπεδη επάνω σχάρα. Τέλεια ψητές μπριζόλες κάπρου κατευθείαν από την άγρια ​​φύση της Αλάσκας στο πιάτο σας!

Συστατικά

• 4 μπριζόλες αγριογούρουνου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να πιάσει.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη να ψηθεί.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες αγριογούρουνου

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Τρίψτε τα ομοιόμορφα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
3. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες αγριογούρουνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να δημιουργηθεί μια πλούσια κρούστα.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F για μέτριο.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα στους 120°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα το κρέας όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς συνεχίζει το ψήσιμο μετά το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο για καλύτερη γεύση.
• Ψήστε τα λαχανικά στην επίπεδη εστία ενώ το κρέας ψήνεται για ένα τέλειο γεύμα.
• Χρησιμοποιήστε κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Γλυκό σφενδάμου: Γλασέ με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Dijon και μηλόξυδο.
2. Πικάντικο τρίψιμο Cajun: Καρυκεύστε με μπαχαρικά Cajun και μια πινελιά από νιφάδες τσίλι για ζεστασιά.
3. Βούτυρο εμποτισμένο με βότανα: Συμπληρώστε με ένα σύνθετο βούτυρο από σκόρδο, μαϊντανό και θυμάρι.
4. Teriyaki Glazed: Αλείφουμε με σάλτσα teriyaki για ένα γλυκό φινίρισμα umami.
5. Smoky Mesquite: Χρησιμοποιήστε το ξύλο μεσκίτας για ένα καπνιστό, τολμηρό άρωμα.

Σύναψη

Τα ψητά παϊδάκια αγριογούρουνου παρουσιάζουν μια πλούσια, άγρια ​​γεύση που ενισχύεται μόνο από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το αργό φινίρισμα στη σχάρα Arteflame. Είτε τα προτιμάτε κλασικά είτε με ανατροπή, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Σκόρδο πουρέ πατάτας
• Κόκκινο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec
• Ροδάκινα στη σχάρα για γλυκιά αντίθεση