Κλασική καρμπονάρα

Η Carbonara είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών, γνωστό για την κρεμώδη υφή, την πλούσια γεύση και τα απλά υλικά. Αυτό το πιάτο συνδυάζει αυγά, τυρί, πανσέτα και πιπέρι για να δημιουργήσει ένα ανακουφιστικό και νόστιμο γεύμα που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Υλικά

• 12 oz (340 g) σπαγγέτι
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano
• 8 oz (225 g) πανσέτα, κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα ζυμαρικά

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.  Εάν διαθέτετε το προαιρετικό Arteflame Grill Grate Riser, χρησιμοποιήστε το riser και βάλτε το νερό να βράσει απευθείας στην κεντρική σχάρα γκριλ.
2. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
3. Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό για ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε την πανσέτα

1. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε την πανσέτα κομμένη σε κύβους στην επίπεδη εστία μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
3. Αφαιρέστε όταν τελειώσετε και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σάλτσα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το τριμμένο τυρί Pecorino Romano μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Προσθέστε σταδιακά λίγο από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μαλακώσουν τα αυγά και να μην ανακατευτούν.

Βήμα 4: Συνδυάστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα

1. Προσθέστε τα στραγγισμένα σπαγγέτι στην επίπεδη εστία με την πανσέτα και το σκόρδο, ανακατεύοντας να ενωθούν.  Ψήνοντας τα μακαρόνια με αυτόν τον τρόπο θα τους δώσει μια ελαφριά νόστιμη τραγανότητα.
2. Ρίξτε το μείγμα αυγών και τυριού πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας γρήγορα για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα μακαρόνια.  Αυτό μπορεί να γίνει και σε μπολ σερβιρίσματος.
3. Αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο δεσμευμένο νερό για ζυμαρικά, λίγο-λίγο, έως ότου η σάλτσα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Βήμα 5: Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
3. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας αν θέλετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Επιλογή τυριού: Αν και το Pecorino Romano είναι παραδοσιακό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα ή ένα μείγμα και των δύο για διαφορετικό προφίλ γεύσης.
• Νερό ζυμαρικών: Το αμυλούχο νερό για ζυμαρικά είναι το κλειδί για την επίτευξη μιας λείας και κρεμώδους σάλτσας, οπότε μην ξεχάσετε να το κρατήσετε.
• Απολαύσιμο των αυγών: Η προσθήκη λίγο ζεστού νερού ζυμαρικών στο μείγμα των αυγών βοηθά στην αποφυγή ανακατεύματος όταν το συνδυάζετε με τα ζεστά ζυμαρικά.
• Timing: Σερβίρετε την καρμπονάρα αμέσως για να απολαύσετε τη σάλτσα στην πιο κρεμώδη και καλύτερή της.

Συμπέρασμα

Η Classic Carbonara είναι ένα αγαπημένο ιταλικό πιάτο που είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Η πλούσια, κρεμώδης σάλτσα και η αλμυρή πανσέτα το καθιστούν ένα ανακουφιστικό και νόστιμο γεύμα που ετοιμάζεται εύκολα με λίγα μόνο απλά υλικά.

Παραλλαγές

1. Χορτοφαγική Καρμπονάρα: Αντικαταστήστε την πανσέτα με σοταρισμένα μανιτάρια ή ψητά λαχανικά για χορτοφαγική πινελιά.
2. Κοτόπουλο Carbonara: Προσθέστε μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου σε κύβους για επιπλέον πρωτεΐνη και γεύση.
3. Καρμπονάρα θαλασσινών: Ενσωματώστε μαγειρεμένες γαρίδες ή χτένια για μια πολυτελή εκδοχή θαλασσινών.
4. Πικάντικη καρμπονάρα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στην πανσέτα ενώ μαγειρεύετε για λίγη φωτιά.
5. Πράσινη Καρμπονάρα: Προσθέστε φρέσκο ​​σπανάκι ή αρακά για πρόσθετο χρώμα και θρεπτικά συστατικά.

Ζεύγη

• Σορδοψωμί ή μια απλή πράσινη σαλάτα
• Ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio ή το Sauvignon Blanc
• Τιραμισού ή πανακότα για επιδόρπιο