Ψητό Kartoffelauflauf στη σχάρα Arteflame
Το Kartoffelauflauf, ή γερμανική κατσαρόλα πατάτας, είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο που φτιάχνεται με στρώσεις τρυφερές πατάτες, μια πλούσια σάλτσα κρέμας και λιωμένο τυρί. Όταν προετοιμαστεί στη σχάρα Arteflame, το πιάτο αποκτά μια επιπλέον καπνιστή γεύση και οι πατάτες γίνονται υπέροχα χρυσαφένιες με ένα τραγανό πάνω μέρος. Αυτή η εύκολη στην παρασκευή κατσαρόλα είναι ιδανική για οικογενειακά δείπνα ή ως χορταστικό συνοδευτικό για οποιοδήποτε γκριλ πάρτι.
Συστατικά
- 2 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (Yukon Gold ή Russet)
- 1 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
- 1 φλιτζάνι τυρί Gruyère ή Emmental, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι τραγανό μπέικον, μαγειρεμένα και θρυμματισμένα (προαιρετικά)
- 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1/2 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικός)
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τις τοποθετούμε στη βάση της ψησταριάς. Στοιβάστε από πάνω καυσόξυλα και ανάψτε τα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και να είναι έτοιμη.
2. Ετοιμάστε τη βάση κατσαρόλας
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την παχύρρευστη κρέμα, το γάλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιείτε). Παραμερίζω. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Συναρμολογήστε το Kartoffelauflauf
Στην επίπεδη εστία, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Στρώνουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες απευθείας στην επίπεδη εστία, ξεκινώντας από τις εξωτερικές άκρες και δουλεύοντας προς τα μέσα όπου η θερμότητα είναι λιγότερο έντονη. Απλώστε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε το μείγμα της κρέμας πάνω από τις πατάτες, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί πλήρως με την κρεμώδη σάλτσα.
4. Ψήστε το Kartoffelauflauf
Αφήνουμε την κατσαρόλα να ψηθεί σιγά σιγά στο εξωτερικό τμήμα της ψησταριάς, όπου η φωτιά είναι χαμηλότερη, για περίπου 15-20 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να μαλακώσουν καθώς απορροφούν το κρεμώδες μείγμα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
5. Προσθέστε τυρί και μπέικον (προαιρετικά)
Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν μαλακές, πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και το τριμμένο μπέικον (αν χρησιμοποιείτε). Μετακινήστε την κατσαρόλα προς το κέντρο της ψησταριάς, πιο κοντά στη φωτιά, ώστε το τυρί να λιώσει και να γίνει χρυσαφένιο και αφρώδη. Ψήνουμε στη σχάρα για επιπλέον 5-7 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει η κορυφή.
6. Σερβίρετε
Μόλις λιώσει το τυρί και γίνει χρυσαφένιο, αφαιρέστε το Kartoffelauflauf από τη σχάρα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Συμβουλές για ψητό Kartoffelauflauf
- Χρησιμοποιήστε μαντολίνο: Για ακόμη και φέτες πατάτας, που θα ψηθούν πιο σταθερά.
- Ελέγξτε τη θερμότητα: Κρατήστε την κατσαρόλα στις πιο κρύες άκρες της ψησταριάς για να αποφύγετε το κάψιμο και να επιτύχετε αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Προσαρμόστε τη συνταγή: Προσθέστε στρώσεις σοταρισμένα λαχανικά όπως μανιτάρια ή σπανάκι για μια χορτοφαγική εκδοχή.
Σύναψη
Το ψητό Kartoffelauflauf στη σχάρα Arteflame είναι ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο που συνδυάζει κρεμώδεις, τυρώδεις πατάτες με μια νότα καπνού από τη φωτιά. Αυτή η γερμανική κατσαρόλα με πατάτα είναι βέβαιο ότι θα γίνει αγαπημένη για υπαίθριες συγκεντρώσεις, προσφέροντας άνεση και γεύση σε κάθε μπουκιά.
Παραλλαγές Συνταγών
1. Kartoffelauflauf λαχανικών
Στρώση μέσα φέτες κολοκυθιού, μανιτάρια, ή σπανάκι ανάμεσα στις πατάτες για μια κατσαρόλα πιο πλούσια σε λαχανικά.
2. Cheddar και Bacon Kartoffelauflauf
Αντικαταστήστε το Gruyère με αιχμηρό τσένταρ και προσθέτουμε τραγανό μπέικον για μια πιο αμερικάνικου στιλ ανατροπή σε αυτό το γερμανικό κλασικό.
3. Vegan Kartoffelauflauf
Χρήση γάλα καρύδας ή κρέμα κάσιους αντί για γαλακτοκομικά, και αντικαταστήστε το τυρί με vegan τυρί για μια φυτική έκδοση.
4. Πικάντικο Kartoffelauflauf
Προσθέστε μια πρέζα από καπνιστή πάπρικα ή μερικές παύλες του καυτερή σάλτσα στο μείγμα κρέμας για μια πικάντικη κλωτσιά.
5. Kartoffelauflauf με έγχυση βοτάνων
Ανακατεύουμε φρέσκο θυμάρι ή δενδρολίβανο στο μείγμα της κρέμας για μια αρωματική, ποώδη γεύση.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Λουκάνικα στη σχάρα: Σερβίρετε το Kartoffelauflauf μαζί με ψητά λουκάνικα όπως το bratwurst για ένα πλήρες γεύμα γερμανικής έμπνευσης.
- Φρέσκια σαλάτα: Μια απλή πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ εξισορροπεί τον πλούτο της κατσαρόλας.
- Ψητά λαχανικά: Προσθέστε μια πλευρά από ψητά ή ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια ή πιπεριές για ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα.
