Ιταλικό Ραντίκιο σχάρας με γλάσο βαλσάμικο

Εισαγωγή

Το ψήσιμο του ραντίτσιο στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα, ενώ δημιουργεί ένα ελαφρώς απανθρακωμένο, τραγανό εξωτερικό. Περιχυμένο με πλούσιο βαλσάμικο, αυτό το πιάτο είναι ο τέλειος σύντροφος για το χειμερινό ψήσιμο. Ο συνδυασμός ζωνών θερμότητας στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο, ελεγχόμενο ψήσιμο χωρίς να καίει το φαγητό. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφα καραμελωμένο, ελαφρώς πικρό αλλά με γλυκιά γεύση πιάτο που συνδυάζεται καλά με κρέατα, τυριά ή απολαμβάνετε μόνο του.

Συστατικά

• 2 κεφάλια ραντίτσιο, κομμένα σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Radicchio

1. Κόψτε το ράντικι σε φέτες, διατηρώντας τους πυρήνες ανέπαφους για να κρατήσετε τα φύλλα μαζί.
2. Αλείψτε κάθε σφήνα με λιωμένο βούτυρο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.
3. Καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, εάν χρησιμοποιείτε.

Βήμα 3: Ψήστε το Radicchio

1. Τοποθετήστε τις σφήνες ραντίτσιο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη.
2. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρώς και να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε το γλάσο βαλσάμικο

1. Ρίξτε βαλσάμικο ξίδι κατευθείαν στην εστία της σχάρας.
2. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, αφήνοντάς το να πήξει για περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε το πιάτο

1. Βγάζουμε το ψητό ραντίτσιο από το ταψί και το περιχύνουμε με το γλάσο βαλσάμικο.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Για πιο ήπια γεύση, μουλιάστε τις σφήνες ραντίτσιο σε κρύο νερό για 10 λεπτά πριν τις ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε αληθινά καυσόξυλα για μια πλούσια καπνιστή γεύση.
• Μην μετακινείτε πολύ το ραντίτσιο στο ταψί για να γίνει βαθιά καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

• Παρμεζάνα & κουκουνάρι: Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρυγανισμένο κουκουνάρι πάνω από το ραντίτσιο πριν το σερβίρετε.
• Μπλε Τυρί & Καρύδια: Συμπληρώστε το ψητό ραντίτσιο με τριμμένο μπλε τυρί και θρυμματισμένα καρύδια.
• Προσούτο-τυλιγμένο: Τυλίξτε κάθε σφήνα ραντίτσιο σε προσούτο πριν ψήσετε στη σχάρα για μια αλμυρή, αλμυρή κλωτσιά.
• Ξύσμα λεμονιού & Κάπαρη: Προσθέστε ένα στύψιμο από φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και λίγη κάπαρη για μια ζωηρή αντίθεση.
• Μέλι & Ρικότα: Σερβίρετε με μια κούκλα τυρί ρικότα και λίγο μέλι.

Σύναψη

Αυτό το ιταλικό ραντίτσιο στη σχάρα με γλάσο βαλσάμικο είναι ένας φανταστικός τρόπος για να απολαύσετε τολμηρές, αντίθετες γεύσεις με μια πινελιά καπνιστού κάρβουνου. Η βουτυρώδης τραγανότητα που εξισορροπείται από το γλυκό γλάσο βαλσαμικού το καθιστά ένα τέλειο χειμωνιάτικο πιάτο για κάθε περίσταση. Το καλύτερο από όλα, το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια αβίαστη, χωρίς προβλήματα εμπειρία με γεύσεις που πραγματικά ξεχωρίζουν.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα, με τη μέθοδο του αντίστροφου ψησίματος.
• Κριστό ιταλικό ψωμί με βούτυρο σκόρδου.
• Σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα.
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα, σαν το Chianti.
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού.