Γερμανικές χοιρινές λωρίδες κοιλιάς με γλάσο μουστάρδας

Εισαγωγή

Ψήστε στη σχάρα αυθεντικές λωρίδες χοιρινού κρέατος, γερμανικού τύπου με κοιλιά με ένα πικάντικο γλάσο μουστάρδας για μια πλούσια, καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα επιτύχουμε το τέλειο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου στους 1.000°F πριν τα τελειώσουμε στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τη χυμότητα ενώ προσφέρει μια ακαταμάχητη τραγανή υφή. Ας πιάσουμε το ψήσιμο!

Συστατικά

• 2 κιλά λουρίδες χοιρινής κοιλιάς
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill σας

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει, δημιουργώντας τέλειες θερμοκρασίες ψησίματος σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μουστάρδας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα Dijon, τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, το μηλόξυδο, το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε το γλάσο στην άκρη για μελλοντική χρήση.

Βήμα 3: Ψήστε τις λωρίδες χοιρινής κοιλιάς

1. Τοποθετήστε τις λωρίδες χοιρινής κοιλιάς απευθείας στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να δημιουργηθεί ένας όμορφος τραγανός ανθρακάς.
3. Μετακινήστε τις ψημένες λωρίδες χοιρινής κοιλιάς στην εξωτερική επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να μαγειρέψετε την κοιλιά του χοιρινού κρέατος με τον τρόπο που προτιμάτε.
2. Αλείψτε το γλάσο μουστάρδας πάνω από τις λωρίδες ενώ ψήνετε.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά. Το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ελαφρώς μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανότητα, πιέστε ελαφρά τη χοιρινή κοιλιά πάνω στην επίπεδη εστία ενώ ψήνετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ακριβή προετοιμασία.
• Το να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε βοηθά στη διατήρηση των χυμών του για μέγιστη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στο γλάσο μουστάρδας.
2. Έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για ένα αρωματικό twist.
3. Γλυκιά μουστάρδα: Αυξήστε το μέλι στις 3 κ.σ. και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη.
4. Μπυρα-γλασέ: Αντικαταστήστε το μηλόξυδο με 2 κουταλιές της σούπας μαύρη γερμανική μπύρα.
5. Garlic-Lover's: Διπλασιάστε τη σκόνη σκόρδου και προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, η επίτευξη της τέλειας ισορροπίας μεταξύ τραγανού ψησίματος και ζουμερού εσωτερικού είναι εύκολη. Ανάψτε τη σχάρα, απλώστε το γλάσο μουστάρδας και απολαύστε αυτές τις ακαταμάχητες χοιρινές λωρίδες χοιρινού τύπου κοιλιάς!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γερμανική πατατοσαλάτα
• Κουλουράκια ρολά
• Λάχανο ψητό στη σχάρα
• Γερμανική μπύρα pilsner ή dunkel