Alabama Bourbon Glazed Ribs στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτές τις εκπληκτικές παϊδάκια Alabama Bourbon Glazed Ribs, ψητά στην τελειότητα στο Arteflame. Το ψήσιμο στους 1.000°F κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος φέρνει αργά τα παϊδάκια στην τέλεια τρυφερότητα. Αυτή η αντίστροφη μέθοδος δημιουργεί μια καπνιστή, καραμελωμένη γεύση μπάρμπεκιου εμπλουτισμένη με μπέρμπον που είναι απολύτως ακαταμάχητη!

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια τύπου St. Louis
• 1 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κγ πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά.
5. Περιμένετε μέχρι η εστία να φτάσει τις βέλτιστες θερμοκρασίες.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών.
2. Ανακατεύουμε καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων σε όλα τα παϊδάκια, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε σχάρα για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα, που κλειδώνει μέσα τους χυμούς.
3. Μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία προς τις εξωτερικές ζώνες για να μαγειρέψετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Βήμα 4: Φτιάχνουμε το γλάσο μπέρμπον

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε το μπέρμπον, την καστανή ζάχαρη, το κέτσαπ, τη μουστάρδα Dijon και το μηλόξυδο.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς.

Βήμα 5: Λασκάρετε τα παϊδάκια

1. Αλείφετε το γλάσο bourbon γενναιόδωρα πάνω από τα παϊδάκια κάθε 10 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα ή έως ότου τα παϊδάκια φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 200°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 185°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε.
2. Σερβίρουμε με λίγο μπέρμπον γλάσο.

Συμβουλές

• Πάντα αφήνετε τα παϊδάκια να ξεκουράζονται πριν τα κόψετε σε φέτες για να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
• Προσαρμόστε τις ζώνες ψησίματος ανάλογα με τις ανάγκες σας—πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα, πιο μακριά για πιο ήπιο μαγείρεμα.
• Για πιο δυνατή γεύση μπέρμπον, περιχύστε μια μικρή ποσότητα γλάσου μπέρμπον λίγο πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές

• Πικάντικα παϊδάκια Αλαμπάμα: Προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν και λίγο καυτερή σάλτσα για μια φλογερή κλωτσιά.
• Παϊδάκια Honey Bourbon: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι για πιο γλυκό, πιο καραμελωμένο τελείωμα.
• Σφενδάμι τζάμια: Χρησιμοποιήστε αγνό σιρόπι σφενδάμου αντί για καστανή ζάχαρη για μια βαθιά, πλούσια γλύκα.
• Σκόρδο Βούτυρο Bourbon Ribs: Ρίξτε το βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο πριν φτιάξετε το γλάσο.
• Applewood Smoked Ribs: Προσθέστε κομμάτια από ξύλο μηλιάς στη φωτιά για ένα γλυκό και καπνιστό άρωμα.

Σύναψη

Αυτά τα Alabama Bourbon Glazed Ribs είναι η απόλυτη απόλαυση στη σχάρα.Το Arteflame παρέχει τις τέλειες ζώνες θερμότητας για ψήσιμο, αργό μαγείρεμα και γυάλισμα όλα με μία κίνηση. Το πλούσιο, καπνιστό γλάσο bourbon καραμελώνει υπέροχα, δίνοντας στα πλευρά ένα ακαταμάχητο βάθος γεύσης. Ενεργοποιήστε το Arteflame σας και ετοιμαστείτε για ένα αριστούργημα μπάρμπεκιου!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Μαντεμένιο mac and cheese
• Λαχανοσαλάτα με πικάντικο dressing
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Ένα ποτήρι καπνιστό μπέρμπον ή μια γεμάτη μπύρα craft