Γερμανική μπριζόλα με μπύρα και κρεμμύδι μαριναρισμένη στη σχάρα

Εισαγωγή

Αναδείξτε τις τολμηρές γεύσεις της Γερμανίας με αυτή τη μαριναρισμένη μπριζόλα με μπύρα και κρεμμύδι, ψημένη στην τελειότητα στο Arteflame. Ο συνδυασμός μιας πλούσιας γερμανικής μαρινάδας μπύρας και της υψηλής θερμότητας της ψησταριάς Arteflame δημιουργεί μια απίστευτα γευστική, ζουμερή μπριζόλα με τραγανή, καπνιστή κρούστα. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης σάρωσης, θα κλειδώσετε όλους τους χυμούς, ενώ θα πετύχετε το τέλειο ψήσιμο. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το ποιοτικό πιάτο σε ψητοπωλείο, μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου στην επίπεδη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες με χοντρά κομμάτια ribeye ή NY strip
• 1 φλιτζάνι γερμανική μπύρα (όπως Märzen ή Pilsner)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάστε από πάνω τα ξύλα σας.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα, φτάνοντας τους 1.000°F στην κεντρική σχάρα του γκριλ.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις μπριζόλες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη γερμανική μπύρα, το κρεμμύδι σε φέτες, το σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και την καστανή ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή δοχείο και περιχύστε τις με τη μαρινάδα.
3. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφη λείανση σε τέλεια απόδοση

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ετοιμότητα.
2. Για medium-rare, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 120°F (αφαιρέστε στους 135°F για την τελική θερμοκρασία).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε το τέλειο ψήσιμο.
• Η ξεκούραση της μπριζόλας επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, καθιστώντας την ακόμα πιο τρυφερή.
• Για πρόσθετη γεύση, αλείφετε με λιωμένο βούτυρο ενώ μαγειρεύετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη μπριζόλα μπύρας: Προσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πινελιά καυτερής σάλτσας στη μαρινάδα για λίγη φωτιά.
2. Μπριζόλα με βότανα σκόρδου: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι ενώ μαρινάρετε για επιπλέον άρωμα.
3. Smoky Maple Glaze: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε καπνιστή πάπρικα.
4. Μπριζόλα μπύρας βαλσάμικο: Προσθέστε μια βουτιά βαλσάμικο ξύδι για να ενισχύσετε το βάθος της γεύσης.
5. Μπριζόλα Μέλι Μουστάρδα: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής αλέσεως και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μιας μπριζόλας στο Arteflame αναδεικνύει πλούσιες, απίστευτες γεύσεις ενώ ταυτόχρονα κλειδώνει τους χυμούς με ένα τέλειο ψήσιμο. Η γερμανική μαρινάδα μπύρας ενισχύει τη μπριζόλα με βαθιές νότες βύνης, κάνοντας κάθε μπουκιά αξέχαστη.Δοκιμάστε αυτήν την τεχνική για αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου κάθε φορά!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια στον ατμό ή ψητά
• Ψητές πατάτες με βούτυρο και μυρωδικά
• Μια παγωμένη γερμανική μπύρα όπως η Pilsner ή η Hefeweizen
• Ζεστό ψωμί κουλουράκι με μουστάρδα