Γαλλικό Sizzling Ribeye με βούτυρο Shallot

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια τέλεια ψημένη μπριζόλα ribeye, ειδικά όταν εμπλουτίζεται με ένα πολυτελές βούτυρο εμποτισμένο με ασκαλώνιο. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα απίστευτο ψήσιμο σε ψητοπωλείο σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας, κλειδώνοντας τους χυμούς προτού το ετοιμάσουμε τέλεια στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα και ένα τρυφερό, γευστικό εσωτερικό. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να ζήσετε ένα αληθινό αριστούργημα γαλλικής έμπνευσης από τη δική σας αυλή.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye (πάχος 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της ψησταριάς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε 20 λεπτά να πάρει θερμοκρασία η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο Shallot

1. Στην επίπεδη σχάρα, λιώστε το βούτυρο κοντά στην εξωτερική άκρη.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να μυρίσουν.
3. Προσθέστε θυμάρι, μουστάρδα Dijon και χυμό λεμονιού.
4. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε στην άκρη σε μια πιο κρύα περιοχή του ταψιού για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες Ribeye

1. Καρυκεύστε γενναιόδωρα τις μπριζόλες ribeye με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 60-90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
3. Μόλις σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα

1. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
2. Αφαιρούμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε με βούτυρο Shallot

1. Γεμίστε κάθε μπριζόλα ribeye με μια γενναιόδωρη κουταλιά βούτυρο ασκαλώνιο.
2. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει στις μπριζόλες πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τις μπριζόλες σας να ξεκουράζονται μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια στο να φτάσετε στο ψήσιμο που προτιμάτε.
• Μαγειρέψτε κοντά στο πιο ζεστό κέντρο της εστίας για καλό ψήσιμο και μετά κινηθείτε προς την εξωτερική περίμετρο για να ελέγξετε το ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Γαλλικό βούτυρο βοτάνων: Αντικαταστήστε το θυμάρι με ένα μείγμα παραδοσιακών γαλλικών βοτάνων όπως εστραγκόν, δεντρολίβανο και σχοινόπρασο.
2. Βούτυρο τρούφας: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας στο βούτυρο ασκαλώνια για ένα παρακμιακό στρίψιμο.
3. Μπλε τυρί βούτυρο: Ανακατέψτε σε θρυμματισμένο μπλε τυρί για μια πλούσια, κρεμώδη γεύση.
4. Πικάντικο βούτυρο σκόρδου: Προσθέστε μια πρέζα καγιέν και επιπλέον σκόρδο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
5. Μανιταροβούτυρο: Σοτάρετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο βούτυρο για μια γήινη, γεμάτη umami εναλλακτική λύση.

Σύναψη

Η χρήση της ψησταριάς Arteflame για τη δημιουργία αυτού του λαμπερού ribeye εξασφαλίζει μια εξαιρετική εμπειρία ποιότητας ψητοπωλείου, ακριβώς στο σπίτι. Το βούτυρο ασκαλώνης προσθέτει μια πολυτελή τελική πινελιά, κάνοντας κάθε μπουκιά απόλαυση.Πειραματιστείτε με παραλλαγές για να βρείτε τον αγαπημένο σας γευστικό συνδυασμό και απολαύστε το ψήσιμο στην τελειότητα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανές ψητές πατάτες ψητές στη σχάρα στην επίπεδη εστία.
• Ψητά σπαράγγια αλεσμένα με λιωμένο βούτυρο.
• Μια πλευρά φρέσκιας γαλλικής μπαγκέτας για να απορροφήσει το βούτυρο ασκαλών.
• Ένα ποτήρι κρασί Μπορντό με γεμάτο σώμα.