Γαλλικές χοιρινές μπριζόλες σχάρας με έγχυση με βότανα

Εισαγωγή

Απολαύστε τη γεύση της γαλλικής υπαίθρου με αυτές τις ζουμερές, ψητές χοιρινές μπριζόλες με βότανα. Μαγειρεμένα για την τελειότητα στη σχάρα Arteflame, προσφέρουν απαράμιλλο βάθος γεύσης.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπάμε τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού και το μέλι.
3. Τρίψτε το μείγμα γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας.
4. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σοτάρετε κάθε μπριζόλα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί και να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Μαγειρέψτε τα σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F.
3. Τα βγάζουμε από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. η θερμοκρασία θα ανέλθει στους 145°F ενώ ηρεμεί.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε για να διατηρήσουν τους χυμούς τους.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση περισσότερο από το ελαιόλαδο - χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα.
• Ψήστε τα λαχανικά μαζί με τις χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη εστία για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Προβηγκιανό στυλ: Προσθέστε λεβάντα και Herbes de Provence στο μείγμα βοτάνων για ένα αυθεντικό γαλλικό twist.
2. Βούτυρο σκόρδου με έγχυση: Αυξήστε το σκόρδο σε 6 σκελίδες και ανακατέψτε με ψημένο πουρέ σκόρδου για πιο βαθιά γεύση.
3. Καπνιστή πάπρικα: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με καπνιστή πάπρικα και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για πιο καπνιστή.
4. Απόλαυση με βότανα λεμονιού: Διπλασιάστε την ποσότητα και το ξύσμα του χυμού λεμονιού για πιο λαμπερό εσπεριδοειδές φινίρισμα.
5. Βαλσάμικο μέλι: Ανταλλάξτε το μέλι με το γλάσο βαλσαμικού για μια αφράτη, πλούσια μαρινάδα.

Σύναψη

Αυτές οι γαλλικές χοιρινές μπριζόλες εμπλουτισμένες με βότανα προσφέρουν ψητό ποιοτικό ψητοπωλείο και πλούσιες γεύσεις φρέσκων βοτάνων. Μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αποτελούν μια τέλεια βιτρίνα της αριστείας του στο γκριλ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Δεντρολίβανο ψητές πατάτες μαγειρεμένες στην επίπεδη εστία
• Ένα ποτήρι παγωμένο γαλλικό ροζέ
• Μανιτάρια σοταρισμένα με βούτυρο