Ψητό ψαρονέφρι αλκών με βότανο βούτυρο

Το φιλέτο άλκης είναι ένα άπαχο, γευστικό κρέας που αξίζει μια ειδική μέθοδο παρασκευής για να αναδείξει τις καλύτερες ιδιότητές του. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε τέλειο ψήσιμο, διατηρώντας παράλληλα το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Αυτή η συνταγή εστιάζει στην αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας του γκριλ για να τσιγαριστεί το κρέας πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Σε συνδυασμό με ένα πλούσιο βότανο βούτυρο, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Υλικά

• 2 λίβρες φιλέτο άλκης
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Φωτίστε τη σχάρα: Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε την κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000 F για τέλειο ψήσιμο.

Προετοιμασία της Άλκης

2. Αρυκεύστε την Άλκη: Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το φιλέτο της άλκης. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Φτιάχνοντας το βότανο βοτάνων

3. Ανακατέψτε το βότανο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ψήνοντας την Άλκη

4. Sear the Elk: Τοποθετήστε το φιλέτο αλκών στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, καφέ κρούστα.
5. Μετακίνηση σε επίπεδη εστία: Μετακινήστε τη ψημένη αλυκή στην επίπεδη εστία. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία και συνεχίστε το μαγείρεμα της άλκης, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125 F για μέτρια-σπάνια.
6. Ξεκουράστε το κρέας: Αφαιρέστε την άλκη από τη σχάρα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται σε περίπου 135 F.

Εξυπηρέτηση

7. Σερβίρετε με βούτυρο βοτάνων: Κόβετε το φιλέτο αλκών σε φέτες και συμπληρώνετε κάθε φέτα με μια κούκλα από το προετοιμασμένο βούτυρο από βότανα. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Θερμοκρασία παρακολούθησης: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε ότι είναι ακριβές.
• Χρόνος ανάπαυσης: Ξεκουράζετε πάντα το κρέας σας μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Εναλλακτικό βούτυρο: Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι ή βούτυρο καθαρισμένο για υψηλότερο σημείο καπνού.

Συμπέρασμα

Το ψήσιμο ψαρονέφρι αλκών στη σχάρα Arteflame με πλούσιο μυρωδικό βούτυρο δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα πολυτελές και νόστιμο. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το απαλό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο φινίρισμα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο και άλκες τριμμένη με βότανα: Προσθέστε μια κρούστα από ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και τριμμένη φρυγανιά πριν το σοτάρετε.
2. Άλκη με βούτυρο μπλε τυριού: Αντικαταστήστε το μυρωδικό βούτυρο με ένα μείγμα μπλε τυριού και βουτύρου.
3. Ψιλέτο Καπνιστή Άλκη: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για καπνιστή γεύση.
4. Άλκη με γλάσο βαλσαμικού: Περιχύστε το γλάσο βαλσάμικο πάνω από την ψητή αλυκή για μια γλυκιά περιστροφή.
5. Πικάντικο φιλέτο αλών: Προσθέστε ένα τρίψιμο πιπέρι καγιέν, πάπρικα και σκόνη σκόρδου για ένα πικάντικο λάκτισμα.

Ζεύγη

• Συνοδευτικά πιάτα: Σπαράγγια σχάρας, ψητές πατάτες και ανάμεικτη σαλάτα χόρτα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένα Malbec.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με μια πλούσια μους σοκολάτας ή τάρτα μούρων.