Ψάρι Αλάσκα στη σχάρα με γλάσο από βότανα και εσπεριδοειδή

Εισαγωγή

Ζήστε τις φρέσκες, πικάντικες γεύσεις του ψαριού της Αλάσκας με αυτή τη συνταγή στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, κλειδώνουμε τους χυμούς με ένα ψητό ποιότητας ψητοπωλείου πριν το πάρουμε τέλεια στην επίπεδη επιφάνεια. Εμπλουτισμένο με ένα ζωηρό βότανο και γλάσο εσπεριδοειδών, αυτό το πιάτο είναι τόσο ζωντανό στη γεύση όσο και οπτικά εντυπωσιακό. Ακολουθήστε αυτήν την απλή, αλλά εξελιγμένη τεχνική ψησίματος για να απολαύσετε στο σπίτι θαλασσινά ποιότητας εστιατορίου.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα βράχου Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει και ζεσταίνουμε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο με βότανα και εσπεριδοειδή

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα.
2. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 3: Ψήστε το βράχο

1. Αλείψτε κάθε φιλέτο rockfish με το έτοιμο γλάσο.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να μαγειρέψετε τέλεια στα 1.000 F, κλειδώνοντας τους χυμούς.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην επίπεδη σχάρα του Arteflame.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το ψάρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125 F (θα ανέβει στους 140 F από τη σχάρα).
3. Αλείφουμε με επιπλέον γλάσο κατά το ψήσιμο.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Βγάζουμε το ψάρι από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το ψάρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα—αυτό αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο.
• Για επιπλέον τραγανότητα, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο λιωμένο βούτυρο κατά το ψήσιμο.
• Προσαρμόστε τις ζώνες θερμότητας μετακινώντας τα φιλέτα σε διαφορετικές περιοχές της επίπεδης εστίας όπως χρειάζεται.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βούτυρο Rockfish: Αντικαταστήστε τους χυμούς εσπεριδοειδών με μια επιπλέον κουταλιά της σούπας βούτυρο σκόρδου για μια πλούσια, βαθιά γεύση.
2. Πικάντικο Cajun Rockfish: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα φλογερό λάκτισμα.
3. Λεμόνι Βότανο Rockfish: Αυξήστε το χυμό λεμονιού στις 2 κουταλιές της σούπας και προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​βασιλικό για πιο ποώδη γεύση.
4. Καπνιστή πάπρικα Rockfish: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για κανονική πάπρικα και προσθέστε λίγο κύμινο για μια τολμηρή, καπνιστή γεύση.
5. Μέλι γυαλισμένο Rockfish: Αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού με 1 κουταλιά της σούπας μέλι για μια ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη ισορροπία.

Σύναψη

Το ψημένο στη σχάρα ψάρι Αλάσκα με γλάσο βοτάνων και εσπεριδοειδών είναι ένα νόστιμο, φρέσκο ​​και πικάντικο πιάτο που μπορείτε να το δοκιμάσετε εύκολα στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών, βοτάνων και τεχνικών ψησίματος υψηλής ποιότητας το καθιστά ένα πραγματικό αριστούργημα θαλασσινών. Απολαύστε αυτή την απολαυστική συνταγή ψαριών ανά πάσα στιγμή για ένα γευστικό και υγιεινό γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Σκόρδο ψημένο στη φωτιά
• Ψητές πατάτες, μαγειρεμένες στο ταψί Arteflame
• Παγωμένο λευκό κρασί (Sauvignon Blanc ή Chardonnay)
• Φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα με dressing εσπεριδοειδών