Ιταλική καπνιστή πέστροφα με βούτυρο λεμονιού στο Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η καπνιστή πέστροφα ιταλικής έμπνευσης με βούτυρο λεμονιού είναι ένα απλό αλλά λαχταριστό πιάτο, που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντας τα φιλέτα πέστροφας στην κεντρική σχάρα της σχάρας, κλειδώνουμε τους χυμούς και εμποτίζουμε μια όμορφη καπνιστή γεύση. Η επίπεδη επάνω σχάρα εξασφαλίζει τέλειο ομοιόμορφο μαγείρεμα, τελειώνοντας την πέστροφα στην τρυφερή τελειότητα. Γεμισμένο με βούτυρο λεμονιού, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε γεύση και ιδανικό για κάθε περίσταση ψησίματος.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκιας πέστροφας
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα φιλέτα πέστροφας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα πέστροφας με χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές των φιλετών, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα φιλέτα για να βελτιώσετε τη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο πέστροφας με τη φλούδα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σιγοβράστε για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί μια καπνιστή κρούστα ενώ κλειδώνετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα πέστροφας στην εξωτερική επίπεδη σχάρα όπου η θερμότητα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά, περιχύνοντας περιστασιακά με περισσότερο λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 5: Προσθέστε βούτυρο λεμονιού και σερβίρετε

1. Στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος περιχύστε κάθε φιλέτο με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
2. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κάπαρη.
3. Αφαιρέστε την πέστροφα όταν η εσωτερική της θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από την τελική επιθυμητή θερμοκρασία (συνεχίζει να ψήνεται ελαφρά αφού την αφαιρέσετε από τη σχάρα).

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φιλέτα πέστροφας για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Για περισσότερο καπνό, τοποθετήστε ένα κομμάτι σκληρού ξύλου κοντά στην πέστροφα για να εμφυσήσετε επιπλέον άρωμα.
• Μην αναποδογυρίζετε την πέστροφα πολύ νωρίς. αφήστε το να ψηθεί καλά πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη εστία.
• Αφαιρείτε πάντα την πέστροφα λίγο νωρίς, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα τελειώνει το μαγείρεμα της στην τελειότητα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο βούτυρο για ένα ποώδες λάκτισμα.
2. Πικάντικη πέστροφα Cajun: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με καρύκευμα Cajun για μια τολμηρή και πικάντικη πινελιά.
3. Μεσογειακή Φλόγα: Γεμίστε την πέστροφα με ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα και φέτα μετά το ψήσιμο.
4. Απόλαυση άνηθου λεμονιού: Προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο και μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι για ένα κρεμώδες, δροσιστικό τελείωμα.
5. Πέστροφα με φλούδα αμυγδάλου: Πιέστε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα πάνω στα φιλέτα πριν τα τσιγαρίσετε για μια τραγανή υφή.

Σύναψη

Η ιταλική καπνιστή πέστροφα με βούτυρο λεμονιού είναι ένα απλό αλλά κομψό πιάτο που αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις της πέστροφας με τη σωστή ποσότητα καπνίσματος. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει τέλειο, ισορροπημένο μαγείρεμα ενώ παράλληλα βελτιώνει το πιάτο με την χαρακτηριστική μέθοδο ψησίματος.Σερβίρετε με φρέσκα φαγητά και απολαύστε ένα λαχταριστό γεύμα που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των θαλασσινών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με παρμεζάνα
• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
• Τραγανό ιταλικό λευκό κρασί (Pinot Grigio ή Vermentino)
• Φρυγανισμένο σκορδόψωμο
• Σαλάτα Caprese με μείωση βαλσαμικού