Σουβλάκια μοσχαρίσιο ψητό γαλλικού τύπου Βουργουνδίας

Εισαγωγή

Τα ψητά σουβλάκια βοδινού σε στυλ μπορντό είναι ένα αριστούργημα γαλλικής έμπνευσης, μαριναρισμένα σε μια πολυτελή σάλτσα κόκκινου κρασιού και ψητά στη σχάρα μέχρι την τρυφερή, ζουμερή τελειότητα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας σε ψητοπωλείο σε πάνω από 1.000°F, εξασφαλίζοντας μια πλούσια, γευστική κρούστα διατηρώντας παράλληλα το εσωτερικό χυμώδες και τρυφερό. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για μια αυθεντική και λαχταριστή εμπειρία στα κάρβουνα!

Συστατικά

• 2 κιλά κόντρα φιλέτο βοείου κρέατος, κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί Βουργουνδίας
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει τα ξύλα.
5. Περιμένετε 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το μοσχάρι

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κόκκινο κρασί, τη μουστάρδα Dijon, το σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και ανακατέψτε καλά να επικαλυφθούν.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Βγάζουμε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας από το ψυγείο.
2. Περάστε το μοσχάρι, τις πιπεριές και το κόκκινο κρεμμύδι στα σουβλάκια, εναλλάξ μεταξύ των συστατικών.
3. Αλείφουμε ελαφρά τα σουβλάκια με λίγη από τη μαρινάδα.

Βήμα 4: Σοτάρετε το μοσχάρι

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα γκριλ της ψησταριάς Arteflame σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F για απίστευτη κρούστα.
2. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 5: Τελειώστε στην εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τα σουβλάκια όταν το βοδινό κρέας είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε (π.χ. αφαιρέστε στους 120°F για μέτρια-σπάνια).
3. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για το ψήσιμο στη σχάρα για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Ψήστε επιπλέον λαχανικά στην επίπεδη εστία για ένα πλήρες γεύμα.
• Αφήνουμε το μοσχαρίσιο κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να διατηρήσει το ζουμερό του.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες ξύλου για διαφορετικές γεύσεις καπνού.

Παραλλαγές

• Σουβλάκια Σκορδοβούτυρο: Αντικαταστήστε τη μαρινάδα με μια σάλτσα με βούτυρο σκόρδου για πλούσια, βουτυρώδη γεύση.
• Σουβλάκια με κρούστα από βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό για μια γεύση που θα μοιάζει με βότανα.
• Πικάντικα σουβλάκια: Προσθέστε νιφάδες τσίλι και καγιέν στη μαρινάδα για μια φλογερή κλωτσιά.
• Σουβλάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο αντί για Worcestershire και μουστάρδα.
• Μεσογειακά σουβλάκια: Ανταλλάξτε δεντρολίβανο και θυμάρι με ρίγανη και ξύσμα λεμονιού.

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια ψητού μοσχαριού γαλλικού τύπου Βουργουνδίας προσφέρουν ψητό ψητοπωλείο και πολυτελή γεύση, χάρη στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το φινίρισμα στην επίπεδη εστία, επιτυγχάνετε ασυναγώνιστη τρυφερότητα και τέλειο ψήσιμο. Απολαύστε αυτά τα σουβλάκια για ένα κομψό, λαχταριστό ψητό γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα γεμάτο σώμα κόκκινο κρασί Βουργουνδίας.
• Συνοδευτικά: Σπαράγγια στη σχάρα, ψητές πατάτες ή φρέσκια γαλλική μπαγκέτα.
• Σάλτσα: Σάλτσα μουστάρδας Dijon ή μείωση κόκκινου κρασιού.
• Επιδόρπιο: Μια κλασική γαλλική κρεμ μπρουλέ ή σουφλέ σοκολάτας.