Εισαγωγή
Αν ψάχνετε για μια πιο γρήγορη, μικρότερη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών, ένα κοτόπουλο ψητό στο Arteflame είναι τέλειο. Το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε μια ψησταριά το διατηρεί υγρό, ενώ δημιουργεί ένα όμορφα τραγανό δέρμα εμπλουτισμένο με γεύσεις βοτάνων και μπαχαρικών. Η υψηλή θερμότητα του Arteflame παρέχει ένα ομοιόμορφο, χρυσοκάστανο φινίρισμα που σίγουρα θα κάνει αυτό το πιάτο ένα επίδειξη για το γιορτινό σας τραπέζι.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (4-5 κιλά). Σημείωση: στη ψησταριά χωράνε έως και 3 κοτόπουλα.
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Προαιρετικό μείγμα Basting
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Ετοιμάστε το Arteflame Grill
Ρυθμίστε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στο κέντρο, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας τις. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Προσαρμόστε τη διάταξη της ψησταριάς στη σχάρα.Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
- Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Χαλαρώστε προσεκτικά το δέρμα γύρω από την περιοχή του στήθους και τρίψτε λίγο από το μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα. Τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου ομοιόμορφα πάνω από το εξωτερικό του κοτόπουλου.
Τρουζ και Σουβλίστε το Κοτόπουλο
- Στερεώστε το κοτόπουλο δένοντας τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας και τραβώντας τα φτερά κάτω για να το στερεώσετε στη ράβδο της ψησταριάς.
- Σουβλίζουμε το κοτόπουλο στη ράβδο της ψησταριάς και το στερεώνουμε σφιχτά με τις οδοντώσεις.
Rotisserie Grill the Chicken
- Τοποθετήστε τη ράβδο ψησίματος στη διάταξη ψησίματος της Arteflame και ξεκινήστε την περιστροφή.
- Ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα για 1,5 έως 2 ώρες, αλείφοντας περιστασιακά με το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο και το μείγμα λεμονιού. Ψήστε στο γκριλ έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του πιο παχύ μέρους του στήθους κοτόπουλου φτάσει τους 160°F και του μηρού τους 175°F.
Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
- Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από τη ψησταριά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το χαράξετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν για μέγιστη γεύση.
Συμβουλές
- Μπάστα για έξτρα γεύση : Το αλάτι με το μείγμα βουτύρου και λεμονιού δίνει στο δέρμα ένα χρυσοκαφέ, τραγανό τελείωμα.
- Ελέγξτε για πληρότητα : Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, διασφαλίζοντας ζουμερό, πλήρως ψημένο κρέας χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
- Σερβίρετε με το Thanksgiving Sides : Το κοτόπουλο ψητό συνδυάζεται καλά με ψητές πλευρές, όπως λαχανάκια Βρυξελλών, απανθρακωμένα πράσινα φασόλια και γλυκοπατάτες με καρυκεύματα κανέλας.
Προτάσεις ζεύξης
Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο με άλλες πλευρές της Ημέρας των Ευχαριστιών, όπως γέμιση, σάλτσα κράνμπερι και ψωμί καλαμποκιού για να διατηρήσετε ανέπαφες τις γεύσεις των γιορτών.
