Εισαγωγή
Απογειώστε τη γαλοπούλα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών με αυτή την αλμυρή γέμιση από χοιρινό και φασκόμηλο. Η γέμιση είναι γεμάτη με γεύσεις από φρέσκα μυρωδικά, αλμυρό χοιρινό κρέας και ψωμί με κρούστα, ενώ η ψημένη γαλοπούλα μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, δημιουργώντας ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα ζουμερό και όμορφα καραμελωμένο. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame αναδεικνύει πλούσιες, καπνιστές νότες στη γαλοπούλα, καθιστώντας την το κεντρικό στοιχείο που δεν θα ξεχάσουν οι καλεσμένοι σας.
Συστατικά
Για την Τουρκία
- 1 ολόκληρη γαλοπούλα (12-14 λίβρες), ψημένη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για τη γέμιση χοιρινού και φασκόμηλου
- 1 κιλό κιμά χοιρινό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 φλιτζάνια κύβοι ψωμιού, φρυγανισμένοι
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
Ετοιμάστε το Arteflame Grill
Ανάψτε το Arteflame τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στο κέντρο με καυσόξυλα στοιβαγμένα από πάνω. Ανάβουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί για 20 λεπτά.Ετοιμάστε την Τουρκία
- Στεγνώστε τη γαλοπούλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χαλαρώστε απαλά το δέρμα της γαλοπούλας και τρίψτε λίγο από το μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα και σε όλο το πουλί.
Φτιάξτε τη γέμιση από χοιρινό και φασκόμηλο
- Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι στην εστία του Arteflame και μαγειρέψτε το κιμά χοιρινό μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το μαγειρεμένο χοιρινό, τα σοταρισμένα λαχανικά, τους κύβους φρυγανισμένου ψωμιού, το ζωμό κοτόπουλου, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Γεμίστε την Τουρκία
- Απλώστε το μείγμα της γέμισης στο πιο κρύο εξωτερικό τμήμα της εστίας ψησίματος Arteflame grill για να το αφήσετε να ζεσταθεί καθώς η γαλοπούλα ψήνεται.
- Τοποθετούμε τη γαλοπούλα που έχει κοπανιστεί με τη φλούδα προς τα κάτω στην καυτή σχάρα του γκριλ στο κέντρο να ψηθεί για 5-7 λεπτά.
- Γυρίστε τη γαλοπούλα και μετακινήστε την στην εξωτερική επίπεδη εστία. Μαγειρέψτε για 90-120 λεπτά, μέχρι το στήθος να φτάσει τους 160°F και το μπούτι στους 175°F.
Σερβίρισμα
- Βγάζουμε τη γαλοπούλα και τη γέμιση από τη σχάρα, αφήνουμε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαράζουμε και σερβίρουμε.
Συμβουλές
- Μετακινήστε τη γέμιση όπως χρειάζεται : Τοποθετήστε τη γέμιση σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να μην καεί διατηρώντας τη ζεστή.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα : Το φρέσκο φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι εμποτίζουν τη γέμιση με δυνατές γεύσεις εμπνευσμένες από τις γιορτές.
- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία της Τουρκίας : Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για τέλειο ψήσιμο χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
Προτάσεις ζεύξης
Συνδυάστε αυτή τη γεμιστή γαλοπούλα με τις πλευρές της Ημέρας των Ευχαριστιών, όπως λαχανάκια Βρυξελλών, μπέικον σφενδάμου, γλυκοπατάτες με καρυκεύματα κανέλας και απανθρακωμένα πράσινα φασόλια για ένα πλήρες γλέντι.
