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Steven Raichlen's - Monroe County Pork Steaks with Spicy Vinegar Dip

Steven Raichlen's – Schweinesteaks aus Monroe County mit würzigem Essigdip

Steven Raichlen's - Monroe County Pork Steaks with Spicy Vinegar Dip

Ertrag: Für 4 Personen

Für den Monroe County Essig-Dip:
8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, 2 Tassen destillierter weißer Essig, 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel granulierter weißer Zucker oder brauner Zucker, 1 Esslöffel Cayennepfeffer, 1 Esslöffel grobes Salz (Meeressalz oder koscher), 1 Esslöffel scharfe Soße, z. B. Frank's RedHot)

Für das Schweinefleisch:
2 Pfund Schweineschultersteaks (Bladesteaks) oder dünn geschnittene SchweinekotelettsGrobes Salz (Meeressalz oder koscher) und gemahlene oder grob gemahlene schwarze PfefferkörnerCremiger Mohn-Meerrettich-Krautsalat zum Servieren (siehe Rezept)

Schritt 1: Den Essig-Dip zubereiten: Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Essig, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und scharfe Soße hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten leicht köcheln lassen, dabei verquirlen, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Schweinesteaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie den Essig-Dip in einem Topf warm.

Schritt 3: Stellen Sie eine Arteflame auf, heizen Sie sie auf höchste Stufe vor und verwenden Sie die Plancha oder den Grillrost für die direkte Hitze. Bürsten und ölen Sie den Grillrost.

Schritt 4: Ordnen Sie die Schweinesteaks auf dem Rost an und grillen Sie sie etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie brutzeln, gebräunt und durchgegart sind. Beginnen Sie, die Steaks mit Essigdip zu bestreichen oder abzuwischen, sobald Sie das Fleisch gewendet haben. Wenn die Schweinesteaks gar sind, halten Sie sie einzeln mit einer Zange fest, tauchen Sie sie in den Essigdip und drehen Sie sie, um sie von beiden Seiten zu bedecken. Vielfraße zur Bestrafung können zweimal eintauchen und vor dem Servieren noch etwas mehr Dip darüber löffeln.

Sehen Sie sich das Video an, in dem Steven Raichlen dieses Rezept auf dem Arteflame 40" One Series Grill kocht.


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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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