Arteflame Beef Bourguignon Rezept: Eine gegrillte Variante eines französischen Klassikers

Beef Bourguignon, ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf, der in der französischen Küche berühmt ist, besteht traditionell aus langsam gegartem Rindfleisch in Rotwein mit Gemüse und aromatischen Kräutern. Durch die Verwendung des Arteflame-Grills können wir dem Gericht einen einzigartigen Rauchgeschmack verleihen und so seinen tiefen, komplexen Geschmack verstärken. Diese Version behält alle klassischen Elemente bei, fügt jedoch eine gegrillte Note hinzu, die diese wohltuende Mahlzeit aufwertet.

Zutaten

Für das Rindfleisch:

• 2 Pfund Rinderfutter, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischer Thymian
• 8-10 Perlzwiebeln, geschält
• 1/2 Pfund Cremini-Pilze, halbiert
• 2 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Zünden Sie den Grill an

Starten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill, um ihn zum Kochen vorzubereiten. Sie benötigen verschiedene Heizzonen: Der mittlere Grillrost sollte heiß genug sein, um das Rindfleisch anzubraten, während das äußere flache Kochfeld auf eine niedrigere, köchelnde Temperatur eingestellt sein sollte.

2. Würzen und braten Sie das Rindfleisch an

Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie Olivenöl über den mittleren Grillrost und braten Sie das Rindfleisch dann portionsweise an. Achten Sie dabei darauf, dass jedes Stück eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Sobald das Rindfleisch angebraten ist, legen Sie es zum Ruhen auf die äußere flache Kochfläche.

3. Kochen Sie den Speck und das Gemüse

Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne auf das flache Kochfeld. Den gewürfelten Speck dazugeben und knusprig braten. Nehmen Sie den Speck heraus, legen Sie ihn beiseite und lassen Sie das ausgeschmolzene Fett in der Pfanne. In dieselbe Pfanne die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Karotten geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.

4. Bauen Sie den Stew

Das Tomatenmark in die Gemüsemischung einrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen. Streuen Sie das Mehl über die Mischung, rühren Sie gut um und lassen Sie es noch eine Minute kochen. Gießen Sie nach und nach den Rotwein hinzu und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

5. Den Beef Bourguignon

köcheln lassen

Geben Sie die angebratenen Rindfleischwürfel zusammen mit dem knusprigen Speck wieder in die Pfanne. Alles verrühren und dann die Pfanne an den äußeren Rand des Arteflame-Grills stellen, wo die Hitze geringer ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 2 bis 2 Minuten leicht köcheln.5 Stunden, oder bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind.

6. Bereiten Sie die Pilze und Perlzwiebeln vor

Während der Eintopf köchelt, braten Sie die Perlzwiebeln und Cremini-Pilze in Butter auf dem flachen Kochfeld an, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Rindfleisch zart ist, die Pilze und Zwiebeln zum Eintopf geben und umrühren.

7. Fertig stellen und servieren

Lorbeerblatt und Thymianzweige aus dem Eintopf entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Beef Bourguignon vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

8. Servieren

Servieren Sie das Beef Bourguignon heiß, begleitet von knusprigem Brot, Kartoffelpüree oder Butternudeln, um die reichhaltige, würzige Sauce aufzusaugen.

Tipps

• Verwenden Sie guten Wein: Wählen Sie einen Rotwein, den Sie gerne trinken würden, da er den Geschmack des Gerichts stark beeinflusst.
• Auf niedriger Stufe und langsam kochen: Der Schlüssel zu zartem Rindfleisch und vollem Geschmack ist das langsame Garen. Seien Sie also geduldig und lassen Sie den Eintopf köcheln, bis er perfekt ist.
• Vorbereiten: Beef Bourguignon schmeckt oft am nächsten Tag besser, also überlegen Sie, es einen Tag im Voraus zuzubereiten.

Schlussfolgerung

Dieses Arteflame Beef Bourguignon ist eine köstliche Mischung aus traditioneller französischer Küche und den reichen, rauchigen Aromen, die nur beim Grillen entstehen können. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen und bringt bei jedem Bissen Wärme und Behaglichkeit mit sich.

Rezeptvariationen

1. Beef Bourguignon mit Wurzelgemüse

Fügen Sie dem Eintopf Wurzelgemüse wie Pastinaken und Rüben hinzu, um ihm eine zusätzliche Herzhaftigkeit und einen erdigen Geschmack zu verleihen.

2. Wildpilz-Beef Bourguignon

Ersetzen Sie Cremini-Pilze durch eine Vielzahl wilder Pilze wie Pfifferlinge, Steinpilze oder Shiitake für einen tieferen, holzigen Geschmack.

3. Scharfes Rindfleisch Bourguignon

Fügen Sie dem Eintopf eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Spritzer scharfe Soße hinzu, um ihm eine subtile, würzige Note zu verleihen.

4. Lamm Bourguignon

Ersetzen Sie Rindfleisch durch Lammschulter, um dieses klassische Gericht anders zu interpretieren und einen etwas wilderen Geschmack zu erhalten.

5. Vegetarischer Bourguignon

Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Mischung aus herzhaftem Gemüse und verwenden Sie Gemüsebrühe und Rotwein für eine wohltuende vegetarische Variante.

Beste Paarungen

• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree, gebutterte Eiernudeln oder geröstete Knoblauchkartoffeln
• Getränk: Ein vollmundiger Rotwein wie Pinot Noir oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon
• Dessert: Schokoladenmousse oder eine klassische Tarte Tatin