BBQ-Bitterballen-Rezept: Knusprige holländische Fleischbällchen

Einführung:

Bitterballen sind ein beliebter niederländischer Snack, perfekt für jede Zusammenkunft oder als köstlicher Leckerbissen zu Hause. Mit dem Arteflame-Grill können Sie eine perfekt knusprige Außenseite und ein reichhaltiges, aromatisches Inneres erzielen, ohne Töpfe oder Pfannen zu verwenden. Diese Methode gewährleistet ein gleichmäßiges Anbraten und optimalen Geschmack.  Die traditionellen Bitterballen werden zu Bratlingen geformt und eignen sich perfekt zum Grillen!

Zutaten:

• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 Tasse gekocht und  zerkleinertes Rind- oder Kalbfleisch
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier, geschlagen
• 1 Tasse Semmelbrösel
• Olivenöl zum Bestreichen
• Butter zum Braten

Anweisungen:

1. Füllung vorbereiten:

   • In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
   • Rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zuzubereiten, und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang.
   • Unter ständigem Rühren nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen, bis die Mischung eindickt.
   • Das zerkleinerte Rindfleisch, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und abkühlen lassen.
   • Sobald die Masse abgekühlt ist, formen Sie kleine Bällchen oder Pastetchen aus der Masse und stellen Sie diese für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.  So lassen sich die Pastetchen leichter perfekt grillen.  Frittierte Bällchen schmecken besser.

2. Den Grill vorheizen:

   • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten.

3. Bitterballen panieren:

   • Rollen Sie jeden Ball oder jedes Pastetchen in den geschlagenen Eiern und panieren Sie es dann. Wiederholen Sie diesen Schritt, um eine dicke, gleichmäßige Panade zu erhalten.

4. Bitterballen grillen:

   • Die flache Grillplatte mit Olivenöl und Butter bestreichen. Die Bitterballen mit etwas Abstand auf den Grill legen.
   • Unter gelegentlichem Wenden etwa 5–7 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.

5. Aufschlag:

   • Vom Grill nehmen und heiß mit Senf zum Dip servieren.

Tipps:

• Kaltabfüllung verwenden: Stellen Sie sicher, dass die Füllung vor dem Formen kalt ist, damit sie leichter handhabbar ist.
• Doppelte Beschichtung: Durch die doppelte Panierung mit Semmelbröseln wird eine knusprigere Außenseite erreicht.
• Wärmezonen überwachen: Nutzen Sie die unterschiedlichen Hitzezonen des Grills, um den Garvorgang zu steuern und ein Anbrennen zu verhindern.

Abschluss:

Bitterballen zu Hause mit dem Arteflame-Grill zuzubereiten ist eine hervorragende Möglichkeit, diesen traditionellen niederländischen Snack mit einem modernen Touch zu genießen. Das gleichmäßige Anbraten und die optimalen Hitzezonen sorgen jedes Mal für perfekte Ergebnisse.

Variationen:

1. Käse-Bitterballen:
   • Für eine käsige Note geben Sie der Füllung geriebenen Käse hinzu.
2. Pikante Bitterballen:
   • Für eine würzige Note einige gehackte Jalapeños oder Chiliflocken untermischen.
3. Kräuterbitterballen:
   • Geben Sie der Füllung eine Mischung aus frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin hinzu.
4. Hähnchen-Bitterballen:
   • Ersetzen Sie das Rindfleisch durch gekochtes und zerkleinertes Hühnchen.
5. Pilz-Bitterballen:
   • Für einen erdigen Geschmack geben Sie der Füllung sautierte Pilze hinzu.

Paarungen:

• Getränke: Dazu passt ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein.