Arteflame-Ratgeber: Verschiedene Kartoffelsorten grillen

Einführung:

Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und das Grillen auf der Arteflame bringt ihre natürlichen Aromen mit einer rauchigen, karamellisierten Note hervor. Verschiedene Kartoffelsorten haben einzigartige Eigenschaften, die leichte Anpassungen bei der Zubereitung und den Kochmethoden erfordern. Hier finden Sie eine umfassende Anleitung zum perfekten Grillen verschiedener Kartoffelsorten.

Allgemeine Zutaten für Grillkartoffeln

• Grundzutaten:
  • Kartoffeln (spezifischer Typ je nach Sorte)
  • Olivenöl oder geschmolzene Butter
  • Salz
  • Pfeffer
• Optionale Gewürze:
  • Geräucherter Paprika
  • Knoblauchpulver
  • Frische oder getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)

Kartoffelsorten und Grillanleitung

1. Babykartoffeln (Red oder Yukon Gold)

• Eigenschaften: Cremige Textur, dünne Haut und kocht schnell.
• Vorbereitung:
  1. Kartoffeln waschen und halbieren.
  2. Zum schnelleren Grillen 5–7 Minuten in Salzwasser vorkochen.
  3. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen Ihrer Wahl vermengen.
• Grillanleitung:
  1. Mit der Schnittseite nach unten auf die mittlere Hitzezone des flachen Kochfelds legen.
  2. Auf jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
• Beste Paarungen: Zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu Meeresfrüchtegerichten servieren.

2. Rostrote Kartoffeln

• Eigenschaften: Flauschiges Inneres, dicke Haut, perfekt für Wedges oder Pommes.
• Vorbereitung:
  1. Nach Belieben schälen und in dicke Spalten oder Scheiben schneiden.
  2. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann trocken tupfen.
  3. Für eine knusprige Kruste mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
• Grillanleitung:
  1. Direkt auf der flachen Kochplatte in einer Hochhitzezone platzieren.
  2. Auf jeder Seite 6–8 Minuten braten, bis es außen knusprig und innen zart ist.
• Beste Paarungen: Ausgezeichnet mit BBQ-Sauce oder Aioli zum Dip.

3. Yukon Gold Kartoffeln

• Eigenschaften: Buttergeschmack, behält seine Form gut.
• Vorbereitung:
  1. In dicke Scheiben oder Keile schneiden.
  2. Mit geschmolzener Butter, Knoblauchpulver und Rosmarin bestreichen.
• Grillanleitung:
  1. Direkt auf der flachen Kochplatte 4–6 Minuten pro Seite grillen, bis es goldbraun ist.
  2. Zum Schluss mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
• Beste Paarungen: Passt zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen.

4. Süßkartoffeln

• Eigenschaften: Natürlich süße, cremige Textur.
• Vorbereitung:
  1. Schälen und in 1,25 cm dicke Scheiben oder Keile schneiden.
  2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt oder Chilipulver vermengen.

• Grillanleitung:
  1. Auf der mittleren Hitzezone des flachen Kochfelds 5–7 Minuten pro Seite garen.
  2. Da Süßkartoffeln empfindlich sein können, vorsichtig wenden.
• Beste Paarungen: Köstlich mit einem Schuss Honig oder Dips auf Joghurtbasis.

5. Fingerling-Kartoffeln

• Eigenschaften: Kleine, längliche Form mit wachsartiger Textur.
• Vorbereitung:
  1. Ganz lassen oder der Länge nach halbieren.
  2. Mit Olivenöl, geräuchertem Paprika und Thymian vermengen.
• Grillanleitung:
  1. Mit der Schnittseite nach unten 5–6 Minuten auf der mittleren Hitzezone grillen.
  2. Umdrehen und weitere 4–5 Minuten braten, bis es knusprig und zart ist.
• Beste Paarungen: Perfekt für Steak- oder Schweinefleischgerichte.

6. Lila Kartoffeln

• Eigenschaften: Kräftige Farbe, leicht nussiger Geschmack.
• Vorbereitung:
  1. In Scheiben oder Keile schneiden.
  2. Mit Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver bestreichen.
• Grillanleitung:
  1. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten pro Seite grillen.
  2. Vorsichtig wenden, damit Farbe und Konsistenz erhalten bleiben.
• Beste Paarungen: Mit hellem Fleisch wie Hühnchen oder Meeresfrüchten servieren, um deren einzigartige Farbe hervorzuheben.

Tipps zum Grillen von Kartoffeln auf der Arteflame

1. Verwenden Sie verschiedene Wärmezonen:
   • Beginnen Sie mit hoher Hitze, um eine knusprige Kruste zu erhalten, und wechseln Sie dann zu mittlerer Hitze, um alles durchzugaren.
2. Vorkochen:
   • Kochen Sie die Kartoffeln vor, damit sie schneller gar werden und ein cremiges Inneres erhalten.
3. Würzen nach dem Grillen:
   • Geben Sie feine Kräuter wie Petersilie oder Dill erst nach dem Grillen hinzu, um das Aroma zu bewahren.
4. Großzügig ölen:
   • Bestreichen Sie die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl, damit nichts anbrennt und die Bräunung gefördert wird.
5. Gleichmäßig schneiden:
   • Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Größen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Empfohlene Kombinationen

• Dips: Mit Sauerrahm, Tzatziki oder einer rauchigen Chipotle-Mayonnaise servieren.
• Gegrillte Proteine: Passt zu Steak, Hühnchen, Fisch oder Wurst.
• Gemüse: Ergänzen Sie es mit gegrillten Zucchini, Paprika oder Spargel.

Abschluss

Das Grillen von Kartoffeln auf dem Arteflame-Grill ist eine einfache Möglichkeit, köstliche, knusprige Beilagen mit einem Hauch von Raucharoma zuzubereiten. Ob Sie Babykartoffeln, Süßkartoffeln oder Yukon Gold wählen, jede Sorte bietet eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack, der Ihre Mahlzeit veredelt.