Schwedische geräucherte Makrele auf dem Grill mit Rote-Beete-Relish

Einführung

Bringen Sie die Wärme eines schwedischen Winters auf Ihren Grill mit diesem rauchigen, würzigen Makrelengericht, gepaart mit einem würzigen Rote-Bete-Relish. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir die perfekte Kruste auf der Makrele, während wir gleichzeitig mühelos das Relish grillen. Diese Methode schließt die Säfte ein und verstärkt die Aromen, wodurch ein Gericht entsteht, das sowohl rustikal als auch elegant ist.

Zutaten

• 2 ganze geräucherte Makrelen, gesäubert
• 4 mittelgroße Rüben, geschält und gerieben
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an, um das Feuer zu entfachen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Rote Bete-Relish grillen

1. Legen Sie die geriebenen Rüben und die gehackten roten Zwiebeln auf die flache Kochplatte.
2. Butter hinzufügen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren brutzeln lassen.
3. Kochen, bis die Rüben weich werden (ca. 8–10 Minuten).
4. Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer untermischen.
5. Weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Schritt 3: Makrele anbraten und grillen

1. Legen Sie die geräucherte Makrele auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 1–2 Minuten an.
2. Legen Sie die Makrele auf die flache Grillplatte, um sie langsam zu erhitzen.
3. Lassen Sie es weitere 3–5 Minuten kochen und passen Sie die Position an, um ein Überkochen zu vermeiden.
4. Nehmen Sie es heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Serviertemperatur liegt.

Schritt 4: Servieren

1. Legen Sie die Makrele auf einen Servierteller.
2. Das warme Rote-Beete-Relish darüberlöffeln.
3. Mit gehacktem Dill garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Halten Sie die Rüben nahe den äußeren Rändern der flachen Kochplatte, um ein Überkochen zu vermeiden und gleichzeitig eine schonende Karamellisierung zu gewährleisten.
• Wenn die Makrele zu schnell zu verkohlen beginnt, legen Sie sie zum schonenderen Garen weiter nach außen auf die Grillplatte.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.

Variationen

1. Schwedische eingelegte Makrele: Ersetzen Sie geräucherte Makrele durch leicht gepökelte Makrele für eine zarte Textur.
2. Rote Beete & Meerrettich Relish: Für eine würzige Note geben Sie dem Relish 1 Teelöffel frisch geriebenen Meerrettich hinzu.
3. Makrele mit Honigglasur: Für ein süßeres Finish bestreichen Sie die Makrele vor dem Anbraten mit einer Honigglasur.
4. Senf-Dill-Makrele: Bestreichen Sie die Makrele vor dem Grillen mit Dijon-Senf und garnieren Sie sie mit extra frischem Dill.
5. Eingelegtes Rübenrelish: Ersetzen Sie frische Rüben durch eingelegte Rüben für eine besonders würzige Note.

Abschluss

Diese schwedisch inspirierte gegrillte geräucherte Makrele mit Rote-Bete-Relish präsentiert die reichen Aromen von perfekt gegrilltem Fisch mit einem würzigen Kontrast. Dank des Arteflame-Grills ist jeder Bissen von tiefem Rauchgeschmack durchdrungen, während die Makrele saftig und sättigend bleibt.

Beste Paarungen

• Mit Grillkartoffeln oder Roggenbrot als Beilage servieren.
• Kombinieren Sie es mit eingelegten schwedischen Gurken für einen erfrischenden Kontrast.
• Genießen Sie dazu ein Glas gekühlten Aquavit oder einen frischen Weißwein.