Schwedische BBQ Wildschweinrippen mit dunkler Bierglasur

Einführung

Erleben Sie die kräftigen Aromen Schwedens mit diesen köstlichen BBQ-Wildschweinrippchen, glasiert in einer reichhaltigen dunklen Biersauce. Das Grillen auf dem Arteflame sorgt für unvergleichliches Anbraten und gleichmäßiges Garen. So entstehen saftige Rippchen, außen knusprig und innen saftig. Perfekt für Winterfeste, bietet dieses Gericht reichhaltige, rauchige und kräftige Aromen.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Wildschwein
• 1 Tasse dunkles Bier
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Vollkornsenf
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 4 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Wildschweinrippchen würzen

1. Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Reiben Sie die Rippchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2–3 Minuten pro Seite an.
2. Von der direkten Hitze nehmen und auf die flache Grillplatte legen.

Schritt 4: Die Rippchen auf der Grillplatte garen

1. Legen Sie die Rippchen auf die heiße Fläche der flachen Kochplatte und bestreichen Sie sie mit Butter.
2. Braten Sie die Rippchen langsam und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig karamellisiert werden.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 82 °C erreicht, dann herausnehmen, wenn sie 74 °C erreicht.

Schritt 5: Die dunkle Bierglasur vorbereiten und auftragen

1. Dunkles Bier, braunen Zucker, Senf und Worcestershiresauce in einer Schüssel vermischen.
2. Während der letzten 10 Minuten des Grillens die Glasur auf die Rippchen streichen.
3. Lassen Sie die Glasur karamellisieren und bestreichen Sie sie dabei alle paar Minuten.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
2. In einzelne Rippchen schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen immer bei 74 °C vom Grill; durch die Restwärme werden sie auf 82 °C erhitzt, um eine optimale Zartheit zu erreichen.
• Verwenden Sie einen Backpinsel, um die Rippchen gleichmäßig mit Glasur zu bestreichen.
• Behalten Sie die Hitzezonen der Grillplatte im Auge. An der kühleren Außenkante garen die Rippchen langsamer, sodass Sie sie besser kontrollieren können.

Variationen

• Scharfe schwedische Rippchen: Für zusätzliche Schärfe 1 TL Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen.
• Süße Ahornrippchen: Ersetzen Sie in der Glasur braunen Zucker durch Ahornsirup.
• Mit Whisky glasierte Rippchen: Tauschen Sie in der Glasur dunkles Bier gegen Whisky aus.
• Rippchen mit Honig-Senf-Sauce: Verwenden Sie in der Glasur Honig anstelle von braunem Zucker und Dijon-Senf.
• Rippchen mit Kräutern: Fügen Sie der Gewürzmischung frischen Rosmarin und Thymian hinzu.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse: Auf der Arteflame-Grillplatte mit Butter für ein karamellisiertes Finish zubereitet.
• Gegrillte Kartoffeln: Außen knusprig, innen weich, mit einer Prise Meersalz.
• Schwedische Preiselbeersauce: Eine süße, herbe Variante, die die rauchigen, herzhaften Rippchen ergänzt.
• Dunkles Bier: Für eine perfekte Kombination mit demselben Bier servieren, das auch für die Glasur verwendet wurde.

Abschluss

Schwedische BBQ-Wildschweinrippchen mit Dunkelbierglasur sind ein Meisterwerk des Wintergrillens. Der Arteflame Grill sorgt für hervorragendes Anbraten und gleichmäßige Hitzeverteilung – für aromatische, saftige Rippchen. Perfekt für gemütliche Runden, vereint dieses Gericht authentischen schwedischen Geschmack und die Freude am Grillen. Probieren Sie verschiedene Variationen und genießen Sie das ultimative Grillerlebnis!