Schwedische BBQ-Wildschweinrippchen mit dunkler Bierglasur

Einführung

Erleben Sie die kräftigen Aromen Schwedens mit diesen köstlichen gegrillten Wildschweinrippchen, glasiert in einer reichhaltigen dunklen Biersauce. Das Grillen auf der Arteflame sorgt für unübertroffenes Anbraten und gleichmäßiges Garen, wodurch saftige Rippchen entstehen, die außen knusprig und innen saftig sind. Dieses Gericht ist perfekt für Wintertreffen und liefert reichhaltige, rauchige und kräftige Aromen.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Wildschwein
• 1 Tasse dunkles Bier
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Vollkornsenf
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 4 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Wildschweinrippchen würzen

1. Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
2. Die Rippchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2–3 Minuten auf jeder Seite an.
2. Von der direkten Hitze nehmen und auf die flache Grillplatte legen.

Schritt 4: Die Rippchen auf der Grillplatte garen

1. Legen Sie die Rippchen auf die heiße Fläche der flachen Kochplatte und bestreichen Sie sie mit Butter.
2. Lassen Sie die Rippchen langsam garen und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig karamellisiert werden.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 82 °C (180 °F) erreicht, dann herausnehmen, wenn sie 74 °C (165 °F) erreicht.

Schritt 5: Die dunkle Bierglasur vorbereiten und auftragen

1. Mischen Sie dunkles Bier, braunen Zucker, Senf und Worcestershiresauce in einer Schüssel.
2. Streichen Sie die Glasur während der letzten 10 Minuten des Grillens auf die Rippchen.
3. Lassen Sie die Glasur karamellisieren und bestreichen Sie sie alle paar Minuten.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
2. In einzelne Rippen schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen stets bei 74 °C (165 °F) vom Grill. Durch die Restwärme werden sie auf 82 °C (180 °F) erhitzt, um optimale Zartheit zu erreichen.
• Verwenden Sie einen Backpinsel, um die Rippen gleichmäßig mit Glasur zu bestreichen.
• Behalten Sie die Hitzezonen der Grillplatte im Auge; die Rippchen garen am kühleren Außenrand langsamer und lassen sich so besser kontrollieren.

Variationen

• Scharfe schwedische Rippchen: Für zusätzliche Schärfe geben Sie 1 TL Cayenne-Pfeffer zur Gewürzmischung hinzu.
• Süße Rippchen mit Ahornsirup: Ersetzen Sie in der Glasur braunen Zucker durch Ahornsirup.
• Mit Whisky glasierte Rippchen: Ersetzen Sie in der Glasur das dunkle Bier durch Whisky.
• Rippchen mit Honig-Senf-Sauce: Verwenden Sie in der Glasur Honig statt braunem Zucker und Dijon-Senf.
• Rippchen mit Kräutern: Fügen Sie der Würzmischung frischen Rosmarin und Thymian hinzu.

Abschluss

Schwedische Wildschweinrippchen vom Grill mit dunkler Bierglasur sind ein Meisterwerk des Wintergrillens. Der Arteflame-Grill bietet hervorragendes Anbraten und gleichmäßige Wärmeverteilung, was zu aromatischen, saftigen Rippchen führt. Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Zusammenkünfte und fängt sowohl authentischen schwedischen Geschmack als auch die Freude am Grillen ein. Probieren Sie es in verschiedenen Variationen und genießen Sie das beste Grillerlebnis!

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse: Auf der Arteflame-Grillplatte mit Butter für ein karamellisiertes Finish gekocht.
• Gegrillte Kartoffeln: Außen knusprig, innen weich, mit einer Prise Meersalz.
• Schwedische Preiselbeersauce: Eine süß-säuerliche Variante, die die rauchigen, herzhaften Rippchen ergänzt.
• Dunkles Bier: Für eine perfekte Kombination mit dem gleichen Bier servieren, das auch für die Glasur verwendet wurde.