Einführung

Erleben Sie die reichen Aromen der portugiesischen Küche mit diesem perfekt gegrillten ganzen Red Snapper. Diese Methode, die auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird, sorgt für eine knusprige, aromatische Haut, während das Innere zart und saftig bleibt. Mit der Reverse-Sear-Methode bewahren wir die natürliche Feuchtigkeit des Fisches und verbessern seinen Geschmack mit einfachen, aber köstlichen Zutaten. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ergebnisse in Restaurantqualität direkt in Ihrem Garten zu erzielen.

Zutaten

• 1 ganzer Red Snapper (ca. 2 Pfund), ausgenommen und gereinigt
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 TL grobes Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 EL frischer Thymian
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
• Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
• Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Red Snapper vorbereiten

• Den Red Snapper mit einem Papiertuch trockentupfen.
• Den Fisch auf beiden Seiten mit flachen, diagonalen Schnitten einritzen.
• Den Fisch innen und außen mit geschmolzener Butter einreiben.
• Großzügig mit grobem Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
• Füllen Sie die Öffnung mit Zitronenscheiben, gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie und Thymian.

Schritt 3: Den Fisch anbraten

• Legen Sie den Schnapper bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
• Jede Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sie verkohlt und knusprig ist.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

• Legen Sie den angebratenen Schnapper auf die flache Kochplatte.
• Etwa 10 weitere Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um den Garzustand zu überprüfen (Innentemperatur 54,4 °C).
• Bei 46 °C vom Grill nehmen, da der Teig während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

• Lassen Sie den Schnapper 5 Minuten ruhen.
• Mit zusätzlichen Zitronenscheiben und einer Garnitur aus frischen Kräutern servieren.

Tipps

• Heizen Sie den Arteflame-Grill für ein optimales Anbraten immer richtig vor.
• Verwenden Sie zum Wenden ggf. einen Fischkorb, um ein Zerbrechen zu verhindern.
• Durch das Ruhen des Fisches bleiben die Säfte erhalten und der Geschmack wird verbessert.
• Passen Sie die Anbratzeit je nach Größe an, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.

Variationen

• Schnapper in Knoblauchbutter: Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie während des Kochens eine zusätzliche Knoblauchbuttersauce hinzu.
• Gewürzter portugiesischer Schnapper: Den Schnapper mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und einer Prise Chilipulver bestreichen.
• Schnapper mit Kräuterkruste: Für eine Kräuternote fügen Sie eine Mischung aus fein gehacktem Rosmarin, Basilikum und Oregano hinzu.
• Mit Zitrusfrüchten aromatisierter Schnapper: Verwenden Sie zusätzlich zu Zitrone Orangen- und Limettenscheiben für ein kräftigeres Zitrusprofil.
• In Wein marinierter Schnapper: Marinieren Sie den Schnapper vor dem Grillen in Weißwein, Knoblauch und italienischen Gewürzen.

Abschluss

Das Garen eines ganzen Red Snapper nach portugiesischer Art auf dem Arteflame-Grill sorgt für unschlagbaren Geschmack. Die Kombination aus knuspriger, goldener Kruste und saftigem Inneren macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.Probieren Sie dieses Rezept bei Ihrem nächsten Treffen im Freien aus und beeindrucken Sie zu Hause mit Ergebnissen in Restaurantqualität!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Bratkartoffeln nach portugiesischer Art
• Frischer Gartensalat mit Zitrusvinaigrette
• Gekühlter Vinho Verde Wein
• Knuspriges Brot mit Kräuterbutter