Portugiesischer gerösteter Lauch mit Vinaigrette

Einführung

In der portugiesischen Küche dreht sich alles um kräftige Aromen und einfache Zutaten, die zusammen etwas Großartiges ergeben. Dieses Rezept für portugiesischen gerösteten Lauch mit Vinaigrette bildet da keine Ausnahme. Indem Sie den Lauch direkt auf dem Arteflame-Grill grillen, erhalten Sie außen eine reichhaltige, rauchige Kruste, während das Innere zart und aromatisch bleibt. Die Hitzezonen des Arteflame ermöglichen eine optimale Kruste ohne Anbrennen, und ein Spritzer einer leichten Vinaigrette sorgt für eine perfekte Balance aus würzigen, herzhaften und leicht süßen Noten. Eine Beilage, die Sie bei jeder Grillsession unbedingt probieren sollten!

Zutaten

• 4 große Stangen Lauch, geputzt und gesäubert
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Honig (optional für dezente Süße)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Feuerschale des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Lauch vorbereiten

1. Spülen Sie den Lauch gut ab, um eventuell festsitzenden Schmutz zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Wurzeln ab, lassen Sie sie jedoch ganz, damit der Lauch zusammenhält.
3. Den Lauch großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 3: Den Lauch grillen

1. Legen Sie den Lauch direkt auf die flache Kochplatte von Arteflame, nahe der Mitte, wo die Hitze am höchsten ist.
2. Unter gelegentlichem Wenden auf jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie gut verkohlt, innen aber noch zart sind.
3. Um ein zu starkes Verkohlen zu verhindern, legen Sie den gegrillten Lauch bei Bedarf an den kühleren Rand der Kochplatte.

Schritt 4: Die Vinaigrette zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Honig verquirlen.
2. Gut mischen, bis eine Emulsion entsteht.

Schritt 5: Servieren

1. Legen Sie den verkohlten Lauch auf einen Servierteller.
2. Die Vinaigrette gleichmäßig über den gegrillten Lauch träufeln.
3. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
4. Sofort warm servieren.

Tipps

• Wenn der Lauch sehr dick ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten.
• Da Butter einen niedrigeren Rauchpunkt als Öl hat, sollten Sie den Lauch in Bewegung halten, damit er nicht anbrennt.
• Passen Sie die Grillzonen nach Bedarf an; verschieben Sie den Lauch in kühlere Zonen, wenn er zu schnell verkohlt.

Variationen

1. Portugiesischer Zitrus-Twist: Für einen zitronigen Ausgleich geben Sie die Schale einer Zitrone und einen Spritzer frischen Saft in die Vinaigrette.
2. Scharfer Piri-Piri-Lauch: Mischen Sie einen Teelöffel Piri-Piri-Sauce in die Vinaigrette für einen zusätzlichen portugiesischen Schärfekick.
3. Lauch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie die Vinaigrette durch einen Schuss geschmolzene Butter mit Knoblauchgeschmack.
4. Mit Honig und Balsamico glasierter Lauch: Ersetzen Sie Rotweinessig durch Balsamico-Essig und fügen Sie zusätzlichen Honig hinzu, um eine tiefere, süßere Glasur zu erhalten.
5. Mit Chorizo ​​aromatisierter Lauch: Servieren Sie den Lauch mit knusprig gegrillten Chorizo-Stücken für einen rauchig-salzigen Biss.

Abschluss

Dieser portugiesische geröstete Lauch mit Vinaigrette zeigt, wie aus einfachen Zutaten durch Grillen etwas Spektakuläres entstehen kann.Die rauchige Kruste passt wunderbar zu der kräftigen, frischen Vinaigrette und macht dies zu einer unverzichtbaren Beilage bei jedem Grillfest. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie mühelos perfekte Textur und Geschmack. Probieren Sie es noch heute!

Beste Paarungen

• Gegrilltes portugiesisches Piri-Piri-Hähnchen
• Rauchiger gegrillter Fisch mit Zitronenbutter
• Über dem Feuer geröstetes Gemüse
• Frisches rustikales Brot zum Aufsaugen der Vinaigrette
• Portugiesischer Vinho Verde oder knackiger Weißwein