Portugiesischer, im Holzofen gegrillter Lachs

Einführung

Dieses portugiesische Rezept für gegrillten Lachs aus dem Holzofen hat einen rauchigen, reichen Geschmack, der unwiderstehlich lecker ist. Wenn Sie ihn auf dem Arteflame-Grill zubereiten, erhalten Sie eine Kruste in Steakhouse-Qualität, während das Innere saftig und feucht bleibt. Mit einer einfachen Mischung aus Gewürzen und Butter wird dieses Gericht jeden am Tisch beeindrucken. Heizen Sie Ihren Arteflame an und los geht‘s mit dem Grillen!

Zutaten

• 4 Lachsfilets (mit Haut, je ca. 170 g)
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL geräucherter Paprika
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 1 EL gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Den Lachs vorbereiten

1. Lachsfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Beide Seiten der Filets mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.
4. Die Filets gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. 1 bis 2 Minuten anbraten, damit der Saft nicht verloren geht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Die Lachsfilets auf der flachen Kochfläche zum äußeren Rand hin verschieben.
2. Auf jeder Seite etwa 4–6 Minuten garen, bis die Innentemperatur 125 °F erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 43 °C beträgt, da der Braten ohne Hitze weiter gart.

Schritt 5: Servieren

1. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
2. Genießen Sie Ihren im Holzofen gegrillten portugiesischen Lachs!

Tipps

• Verwenden Sie frische Lachsfilets mit Haut für besseren Geschmack und bessere Feuchtigkeitsbeständigkeit.
• Nicht zu lange kochen – der Lachs sollte in der Mitte leicht durchsichtig sein.
• Lassen Sie den Lachs nach der Entnahme vom Grill 5 Minuten ruhen.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.

Variationen

1. Scharfer Piri-Piri-Lachs: Für authentische portugiesische Schärfe 1 TL Piri-Piri-Gewürz hinzufügen.
2. Zitruskräuterlachs: Vor dem Grillen in Zitronensaft und frischem Rosmarin marinieren.
3. Lachs in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver auf 1 EL und fügen Sie vor dem Grillen gehackten frischen Knoblauch hinzu.
4. Lachs mit Honigglasur: Mit Honig beträufeln und auf dem Kochfeld karamellisieren lassen.
5. Geräucherter Chipotle-Lachs: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch Chipotle-Pulver für einen intensiveren Rauchgeschmack.

Abschluss

Portugiesischer, im Holzofen gegrillter Lachs ist ein unglaublich schmackhaftes Gericht, das sich auf dem Arteflame-Grill leicht zubereiten lässt. Das rauchige Holzofenaroma in Kombination mit reichhaltigen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem spektakulären Gericht für jeden Anlass. Heizen Sie Ihren Grill an und genießen Sie noch heute ein perfekt gegartes Lachsfilet!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit einem Spritzer Zitrone
• Geröstete Süßkartoffeln
• Reis nach portugiesischer Art mit Knoblauch und Safran
• Frischer gemischter Salat mit Balsamico-Vinaigrette
• Ein Glas gekühlter Vinho Verde Weißwein