Italienisch verkohlte Rosenkohl mit Pancetta

Einführung

Rauchiger, knuspriger Rosenkohl gepaart mit pikantem Pancetta bringt tiefe, reiche Aromen hervor, die dieses Gericht unwiderstehlich machen. Perfekt auf der Arteflame gegrillt, entwickelt der Rosenkohl eine schöne Kruste, bleibt aber innen zart. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage oder Vorspeise zu jeder Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 113 g Pancetta, gewürfelt
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Balsamico-Glasur (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte die richtige Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Pancetta kochen

1. Legen Sie den gewürfelten Pancetta auf die flache Kochplatte von Arteflame, nahe der Mitte, wo es am heißesten ist.
2. Gelegentlich umrühren, bis es knusprig und goldbraun ist, etwa 5–7 Minuten.
3. Legen Sie den Pancetta in einen kühleren Bereich des Kochfelds, damit er warm bleibt.

Schritt 3: Rosenkohl kochen

1. Geben Sie Butter auf die flache Kochplatte.
2. Legen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer einzigen Schicht auf das heiße Kochfeld.
3. Etwa 5 Minuten lang kochen, bis eine tiefe karamellisierte Kruste entsteht.
4. Drehen Sie die Sprossen um und lassen Sie sie weitere 5 Minuten garen. Geben Sie dabei Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Schritt 4: Anrichten und servieren

1. Den knusprigen Pancetta mit dem Rosenkohl vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nach Belieben mit Balsamico-Glasur beträufeln.
4. Heiß servieren und genießen.

Tipps

• Die beste Konsistenz erzielen Sie, wenn Sie die Sprossen direkt auf die flache Kochplatte legen, damit sie tief und gleichmäßig verkohlt werden.
• Legen Sie den Pancetta in kühlere Bereiche, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Für einen rauchigeren Geschmack verwenden Sie Brennholz aus Hickory oder Eiche.

Variationen

• Scharfer Rosenkohl: Für einen feurigen Kick fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu.
• Rosenkohl mit Parmesan: Kurz vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
• Rosenkohl mit Ahornglasur: Während des Kochens Ahornsirup darüberträufeln, um eine leichte Süße zu erzielen.
• Rosenkohl mit Balsamico-Honig: Mischen Sie Balsamico-Glasur und Honig für einen süß-säuerlichen Abschluss.
• Rosenkohl mit Kräutern: Für eine aromatische Note fügen Sie frischen Rosmarin und Thymian hinzu.

Abschluss

Diese gegrillten Rosenkohlrösschen mit Pancetta sind die perfekte Mischung aus rauchigen, knusprigen und herzhaften Aromen. Arteflame sorgt für eine gleichmäßige Kruste, die die natürliche Süße hervorhebt. Genießen Sie dieses Gericht als herausragende Beilage oder Vorspeise bei Ihrem nächsten Treffen!

Beste Kombinationen

• Gegrilltes Ribeye-Steak
• Lachs in Knoblauchbutter
• Pizza aus dem Holzofen
• Parmesan-Kartoffelpüree
• Vollmundiger Rotwein wie Chianti