Mit Ahornsirup glasierte BBQ-Schweinerippchen aus Alabama auf der Arteflame

Zutaten

• 2 Rippchen
• 2 EL Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1/2 Tasse Ketchup

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Die Rippchen vorbereiten

1. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen.
2. Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Rippen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2–3 Minuten auf jeder Seite an.
2. Sobald die Rippchen angebraten sind, legen Sie sie zum Weitergaren auf die äußere flache Kochplatte.

Schritt 4: Die Ahornglasur herstellen

1. Auf der flachen Kochplatte Butter schmelzen.
2. Ahornsirup, Apfelessig, Dijon-Senf, Worcestershiresauce und Ketchup untermischen.
3. Leicht köcheln lassen, bis es eindickt.

Schritt 5: Die Rippchen glasieren und garen

1. Die Rippchen großzügig mit der Ahornglasur bestreichen.
2. Etwa 1,5–2 Stunden garen, dabei alle 20 Minuten wenden und glasieren, bis die Innentemperatur 90 °C (195 °F) erreicht.
3. Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn sie 82 °C (180 °F) erreicht haben, da sie außerhalb des Grills weitergaren.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Mit extra Glasur servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen immer 15 °F vor Erreichen ihrer Endtemperatur heraus, um ein Übergaren zu verhindern.
• Verwenden Sie Hartholz für das beste Raucharoma mit Ihrem Arteflame-Grill.
• Durch häufiges Begießen entsteht eine karamellisierte Glasur, die die Feuchtigkeit einschließt.

Variationen

• Scharfe Alabama-Rippchen: Für einen feurigen Kick fügen Sie zusätzlich Cayennepfeffer und einen Spritzer scharfen Honig hinzu.
• Rippchen mit Bourbonglasur: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Bourbon und braunen Zucker für einen tiefen, reichen Geschmack.
• Rauchige Chipotle-Rippchen: Mischen Sie Chipotle-Pulver und einen Spritzer Adobo-Sauce für einen kräftigen Rauchgeschmack hinzu.
• Rippchen mit Ananas und Ingwer: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Ananassaft und fügen Sie frisch geriebenen Ingwer für eine würzige Note hinzu.
• Rippchen in Alabama-Weißsauce: Verfeinern Sie die Rippchen mit einer klassischen weißen Alabama-BBQ-Sauce aus Mayonnaise, Essig und Meerrettich.

Abschluss

Das Grillen auf der Arteflame bringt das Beste aus diesen BBQ-Rippchen nach Alabama-Art mit Ahornglasur hervor. Die einzigartige Kochmethode sorgt jedes Mal für einen geschmackvollen, saftigen Bissen. Egal, ob Sie ein Sommer-Grillfest veranstalten oder einfach nur Lust auf erstklassiges BBQ haben, diese Rippchen werden jeden Gast an Ihrem Tisch beeindrucken.

Beste Paarungen

• Cremiger Krautsalat für einen coolen Kontrast.
• Gegrilltes Maisbrot für einen rauchigen Knuspereffekt.
• Gebackene Bohnen, direkt auf der flachen Oberfläche von Arteflame gekocht.
• Gegrillte Pfirsiche mit Zimt als süße Beilage.
• Ein erfrischendes Glas süßer Südstaaten-Tee oder ein kaltes Craft-Bier.