Italienische Balsamico-Glace-Schweinerippchen am Arteflame-Grill

Einführung

Machen Sie sich bereit, die schmackhaftesten und saftigsten Schweinerippchen mit Balsamico-Glasur auf dem Arteflame-Grill zu grillen. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt und perfekt zarte Rippchen ergibt. Dieses italienisch inspirierte Gericht zeichnet sich durch eine reichhaltige Balsamico-Glasur aus, die auf dem Grill wunderschön karamellisiert und eine perfekte Balance aus würzigen und süßen Aromen ergibt.

Zutaten

• 2 Rippchen
• 1 Tasse Balsamico-Essig
• 1/2 Tasse Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen, um die optimale Grilltemperatur zu erreichen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Balsamico-Glasur vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Knoblauch, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz und rote Pfefferflocken.
2. Zum späteren Glasieren beiseite stellen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen bei 1.000 °F für 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost des Arteflame, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Legen Sie die Rippchen zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Die Rippchen auf der flachen Kochplatte garen

1. Die Rippen mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Lassen Sie die Rippchen unter gelegentlichem Wenden etwa 40–50 Minuten auf dem heißen Teil der Grillplatte garen.
3. Bewegen Sie die Rippen zum äußeren Rand, um eine langsamere und gleichmäßigere Hitze zu erreichen, wenn sie sich der Endtemperatur nähern.

Schritt 5: Balsamico-Glasur auftragen

1. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit der vorbereiteten Balsamico-Glasur.
2. Lassen Sie die Glasur karamellisieren und wenden Sie die Rippchen dabei regelmäßig.
3. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, sobald sie eine Innentemperatur von 90 °C (195 °F) erreicht haben.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 10–15 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen stets vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen, da sie während der Ruhephase weitergaren.
• Kochen Sie zusätzliche Beilagen auf der Arteflame-Grillplatte, wie zum Beispiel gegrilltes Gemüse oder Knoblauchbrot.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für das beste Raucharoma.
• Butter verstärkt den saftigen und reichhaltigen Geschmack der Rippchen im Vergleich zu Olivenöl.

Variationen

1. Scharfe italienische Rippchen: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Knoblauch-Kräuterrippchen: Für eine duftende Note 1 Esslöffel frisch gehackten Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Süße Ahornrippchen: Für eine intensivere Süße ersetzen Sie den Honig durch reinen Ahornsirup.
4. Mit Senf gewürzte Rippchen: Für einen würzigeren Geschmack erhöhen Sie die Menge an Dijon-Senf auf 3 Esslöffel.
5. Rauchige BBQ-Rippchen: Für einen klassischen BBQ-Geschmack 2 Teelöffel geräuchertes Mesquite-Gewürz untermischen.

Abschluss

Italienische Schweinerippchen mit Balsamico-Glasur vom Arteflame-Grill sind ein atemberaubendes Gericht, das reichhaltige Aromen und zartes Fleisch vereint. Mit der perfekten Balance aus angebratener Kruste und saftigem Inneren sind diese Rippchen ein Hit bei jeder Zusammenkunft.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Kartoffeln mit Parmesankruste
• Gegrilltes Ciabatta-Brot nach italienischer Art
• Ein Glas kräftiger Rotwein wie Chianti
• Ein frischer Caprese-Salat