Italienischer Winterkürbis-Kastanienbrei

Einführung

Erleben Sie die reichen, rauchigen Aromen von gegrilltem Winterkürbis und gerösteten Kastanien mit diesem herzhaften, italienisch inspirierten Püree. Das Grillen auf der flachen Arteflame-Grillplatte führt zu einer tiefen Karamellisierung, die die natürliche Süße des Kürbisses verstärkt. Das Ergebnis ist eine samtige, nussige Beilage, die perfekt zu jeder Mahlzeit passt.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Winterkürbis (Butternuss- oder Eichelkürbis), halbiert und entkernt
• 1 Tasse geröstete Kastanien, geschält
• 3 EL ungesalzene Butter
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Tasse Vollmilch oder Sahne
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 EL frische Thymianblätter

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Den Kürbis grillen

1. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf den heißeren mittleren Bereich der flachen Kochplatte.
2. Etwa 15–20 Minuten kochen, bis das Fleisch zart und karamellisiert ist.
3. Bewegen Sie den Kürbis zum kühleren äußeren Rand, damit er weiterhin gleichmäßig weich wird.

Schritt 3: Die Kastanien rösten

1. Legen Sie die Kastanien auf die flache Kochplatte in eine Zone mit mittlerer Hitze.
2. Etwa 10 Minuten grillen und dabei alle paar Minuten umrühren, bis es leicht knusprig ist.

Schritt 4: Die Zutaten zerstampfen

1. Nehmen Sie den Kürbis und die Kastanien vom Grill.
2. Kratzen Sie das weiche Fruchtfleisch aus dem Kürbis in eine Schüssel.
3. Den Kürbis mit den Kastanien pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Butter, Meersalz, schwarzen Pfeffer, gemahlene Muskatnuss und Milch oder Sahne unterrühren.
5. Mischen, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Parmesan und frischen Thymian über den Kartoffelbrei streuen.
2. Warm direkt vom Grill servieren.

Tipps

• Für ein rauchigeres Aroma lassen Sie den Kürbis etwas länger auf dem heißeren Teil der Grillplatte liegen.
• Für einen reichhaltigeren Geschmack geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzu.
• Verwenden Sie gerösteten Knoblauch für ein noch intensiveres Aroma.
• Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an – mehr Muskatnuss bringt die Süße hervor und mehr Parmesan verstärkt das Umami.
• Grillen Sie zusätzlichen Kürbis, um Reste übrig zu behalten – das Aroma wird über Nacht intensiver!

Variationen

1. Würziger Ahornkürbisbrei: Für eine süße Note 1 EL Ahornsirup und eine Prise Zimt hinzufügen.
2. Knoblauch-Salbei-Püree: 2 geröstete Knoblauchzehen und 1 EL gehackten frischen Salbei unterrühren.
3. Käse-Püree aus Italien: Fügen Sie 1/4 Tasse geriebenen Asiago-Käse und eine zusätzliche Prise Parmesan hinzu.
4. Rauchiger Paprikabrei: Für einen kräftigen, rauchigen Geschmack 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver untermischen.
5. Mit Trüffel angereichertes Püree: Vor dem Servieren mit einer kleinen Menge weißem Trüffelöl beträufeln.

Abschluss

Gegrillter Winterkürbis und Kastanienbrei sind die perfekte Beilage nach italienischer Art. Der Arteflame-Grill verstärkt die Aromen und macht dieses Gericht reichhaltig, aromatisch und perfekt für jede Mahlzeit.

Beste Paarungen

• Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin
• Gebratenes Ribeye-Steak
• Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern
• Gerösteter Rosenkohl
• Sauerteigbrot nach italienischer Art mit Knoblauchbutter