Gegrillte Connecticut Swordfish Steaks mit Zitruskraut Marinade

Zutaten

• 2 dicke Schwertfischsteaks aus Connecticut (ca. 3,8 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Saft und Schale einer Zitrone
• Saft und Schale von 1 Orange
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 EL frisch gehacktes Basilikum
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden von Arteflame)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden von Arteflame)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz darüber und zünden Sie die Servietten an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill die richtige Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Zitrus-Kräuter-Marinade zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Orangensaft, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken verquirlen.
2. Geben Sie die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren langsam hinzu, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
3. Die Schwertfischsteaks von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3: Die Schwertfischsteaks anbraten

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. 1–2 Minuten auf jeder Seite anbraten, um eine reichhaltige, goldbraune Kruste zu erzeugen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Schwertfischsteaks auf die flache Grillplatte, näher an die äußeren Ränder, wo die Temperatur gemäßigt ist.
2. Weitere 4–6 Minuten auf jeder Seite garen, dabei gelegentlich mit überschüssiger Marinade begießen.
3. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer: Für Medium bei 130 °F herausnehmen und darauf achten, dass es durch Nachgaren auf 145 °F ansteigt.

Schritt 5: Servieren

1. Lassen Sie den Schwertfisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Mit weiteren gehackten Kräutern und Zitrusschale garnieren.
3. Mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Fisch immer 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill.
• Verwenden Sie für optimalen Geschmack frischen, hochwertigen Schwertfisch aus Connecticut.
• Schwertfisch passt wunderbar zu gegrilltem Spargel, Zucchini oder Paprika.

Variationen

1. Schwertfisch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie die Zitrusmarinade durch eine Knoblauchbuttersoße für einen reichen, dekadenten Geschmack.
2. Asiatisch inspirierter Schwertfisch: Verwenden Sie in der Marinade Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und einen Hauch Honig.
3. Scharfer Cajun-Schwertfisch: Reiben Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Cajun-Gewürzmischung und Butter ein.
4. Tropischer Schwertfisch: Für eine tropische Note fügen Sie der Marinade Ananassaft und Kokosmilch hinzu.
5. Schwertfisch mit Kräuterkruste: Den Fisch vor dem Anbraten in einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan wenden.

Abschluss

Gegrillter Schwertfisch ist ein kulinarisches Meisterwerk, wenn er richtig zubereitet wird, und der Arteflame-Grill sorgt für ein kräftiges, saftiges und geschmackvolles Endergebnis. Wenn Sie die „Anbraten und dann fertig garen“-Technik auf der flachen Kochplatte beherrschen, werden Sie Ihre Gäste jedes Mal mit Meeresfrüchten in Restaurantqualität beeindrucken!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Parmesan
• Zitronen-Knoblauch-Kartoffelpüree
• Gekühlter Weißwein, etwa Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Frischer Gartensalat mit Zitrusvinaigrette