Gegrillter Connecticut-River-Aal mit süßer und herzhafter Glasur

Einführung

Genießen Sie die reichen Aromen dieses traditionell gegrillten Connecticut River Aals. Das Anbraten bei über 1.000 °F auf dem Arteflame-Grill schließt die Säfte ein, während die süße und pikante Glasur den natürlichen Geschmack des Aals hervorhebt. Durch die umgekehrte Anbratmethode sorgt dieses Rezept für ein unglaublich zartes und schmackhaftes Gericht.

Zutaten

• 2 frische Aalfilets, gesäubert und ausgenommen
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• ¼ Tasse Sojasauce
• 2 Esslöffel Mirin
• 2 EL Honig
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch und schwarzen Pfeffer.
2. Gut verquirlen und beiseite stellen.

Schritt 3: Den Aal anbraten

1. Die Aalfilets mit zerlassener Butter bestreichen.
2. Legen Sie sie auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie 1–2 Minuten auf jeder Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Den Aal auf der Grillplatte garen

1. Legen Sie die Aalfilets auf die flache Kochplatte.
2. Bestreichen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Glasur.
3. Etwa 5–7 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden und mit mehr Glasur begießen.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Die Aalfilets mit Sesam bestreuen.
2. Vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie frischen Aal.
• Lassen Sie die Glasur auf der Grillplatte leicht einkochen, um eine klebrige, karamellisierte Konsistenz zu erhalten.
• Behalten Sie den Aal im Auge, damit er nicht zu lange gart.

Variationen

1. Scharfer gegrillter Aal: Für eine würzige Note geben Sie der Glasur 1 TL Chiliflocken und 1 EL Gochujang hinzu.
2. Aal mit Zitrusglasur: Für eine erfrischende Zitrusnote den Saft einer Orange und 1 TL Schale untermischen.
3. Aal in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 4 Zehen und bestreichen Sie den Aal mit zusätzlicher Butter für einen kräftigen Knoblauchgeschmack.
4. Teriyaki-Aal: Ersetzen Sie Honig durch braunen Zucker und fügen Sie für eine intensivere Süße 1 EL Teriyaki-Sauce hinzu.
5. Rauchiger Aal vom Grill: Ersetzen Sie Sojasauce durch BBQ-Sauce für einen rauchigen, würzigen Geschmack.

Abschluss

Gegrillter Connecticut River Aal ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das die Vielseitigkeit des Arteflame-Grills voll ausnutzt. Indem Sie den Aal auf dem mittleren Grillrost anbraten und auf der flachen Kochplatte fertig garen, erzielen Sie eine perfekte Textur mit einer unwiderstehlichen Glasur. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und genießen Sie das beste Grillerlebnis Connecticuts.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Pak Choy
• Gedämpfter Jasminreis
• Gekühlter Sake oder ein trockener Riesling
• Eingelegtes Gemüse