Gegrillte Hähnchenschenkel auf dem Arteflame-Grill

Saftig, würzig und perfekt angebraten – diese gegrillten Hähnchenschenkel sind ein Muss für jeden Grillliebhaber. Mit einer knusprigen Außenseite und einem zarten, saftigen Inneren erhalten diese Schenkel durch die umgekehrte Anbraten-Methode auf dem Arteflame-Grill die perfekte Geschmacksbalance.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für die Schärfe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frische Zitronenschnitze (zum Servieren)

Für den Grill

• Pflanzenöl (zum Anzünden)

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Bereiten Sie zunächst den Arteflame-Grill vor. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er zum Grillen bereit ist.

2. Hähnchenschenkel würzen

Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie dann gleichmäßig mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gut unter der Haut verteilt sind, um ein maximales Aroma zu erzielen.

3. Auf dem mittleren Grillrost anbraten

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Rost und braten Sie sie bei hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite an. Dadurch wird die Haut knusprig und der Saft bleibt erhalten.

4. Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

Nach dem Anbraten die Keulen auf die äußere flache Kochplatte legen, um sie fertig zu garen. Sie sollten sie am Rand der Kochplatte platzieren, wo die Temperatur niedriger ist, damit sie langsam garen. Grillen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten weiter.

5. Mit Butter bestreichen

Lassen Sie Butter auf der flachen Kochfläche schmelzen und bestreichen Sie damit die Hähnchenschenkel während des Garens. Das verleiht dem Gericht zusätzliche Fülle und sorgt für eine schöne, knusprige Oberfläche.

6. Überprüfen Sie die Innentemperatur

Nehmen Sie die Hähnchenschenkel vom Grill, wenn die Innentemperatur 71 °C erreicht hat. Lassen Sie sie einige Minuten abseits der Hitze ruhen, während dieser Zeit erreichen sie die perfekte Temperatur von 74 °C.

7. Garnieren und servieren

Servieren Sie die Hähnchenschenkel mit frischen Zitronenscheiben für einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Tipps

• Hähnchenschenkel mit Haut: Wenn Sie die Haut beim Grillen dranlassen, verleiht das dem Fleisch mehr Geschmack und hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Durch das Anbraten der Haut wird das Fleisch schön knusprig.
• Hitzezonen: Nutzen Sie die Kante der flachen Kochplatte, um die Schenkel nach dem Anbraten langsam fertig zu garen und so ein Austrocknen zu verhindern.
• Mit Butter bestreichen: Das Hinzufügen von Butter während des Grillens verstärkt den Geschmack und macht die Haut noch köstlicher und knuspriger.

Abschluss

Gegrillte Hähnchenschenkel auf dem Arteflame-Grill sind eine fantastische Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Fleisch und tiefem, rauchigem Geschmack. Dieses Rezept unterstreicht die Schönheit des umgekehrten Anbratens, das jedes Mal perfekte Ergebnisse gewährleistet.

5 Variationen von gegrillten Hähnchenschenkeln

1. Hähnchenschenkel mit Zitrone und Kräutern: Marinieren Sie die Schenkel in Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian für einen kräftigen, frischen Geschmack.
2. Honig-Senf-Schenkel: Glasieren Sie die Schenkel mit einer Mischung aus Honig, Dijon-Senf und etwas Sojasauce für ein süß-würziges Finish.
3. Scharfe BBQ-Schenkel: Tauschen Sie die Würzmischung gegen Ihr Lieblings-BBQ-Rub aus und bestreichen Sie Ihr Fleisch in den letzten Minuten des Grillens mit einer würzigen BBQ-Sauce.
4. Teriyaki Hähnchenschenkel: Für eine süße und herzhafte Note in einer Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und braunem Zucker marinieren.
5. Mediterrane Schenkel: Mit Oregano, Kreuzkümmel und Knoblauch würzen, dann mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer frischer Zitrone servieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit einem Hauch Knoblauchbutter
• Bratkartoffeln mit Rosmarin und Olivenöl
• Frischer gemischter Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette
• Ein frischer Sauvignon Blanc oder ein helles Bier