Gegrillter Lachs auf Zedernholzbrett nach Connecticut-Art

Zutaten

• 1 großes Lachsfilet (mit Haut, ca. 2 Pfund)
• 1 Zedernholzbrett (mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Brattemperatur von 1.000 °F erreicht hat.

Schritt 2: Den Lachs vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer.
2. Das Lachsfilet großzügig mit der Marinade bestreichen.
3. Legen Sie das eingeweichte Zedernholzbrett zum Vorheizen etwa 2 Minuten lang auf die flache Kochplatte von Arteflame.

Schritt 3: Anbraten und grillen

1. Legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das heiße Zedernholzbrett.
2. Platzieren Sie das Brett an den Außenkanten der flachen Grillplatte, wo die Hitze geringer ist und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.
3. Schließen Sie bei Bedarf den Grilldeckel (Hinweis: Arteflame-Grills haben keinen Deckel, daher ist dieser Schritt nicht erforderlich).
4. Lassen Sie den Lachs etwa 15–20 Minuten grillen, bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht hat. (Nehmen Sie ihn bei 46 °C (115 °F) heraus, damit er noch weiter garen kann.)

Schritt 4: Servieren und genießen

1. Entfernen Sie vorsichtig das Zedernholzbrett und lassen Sie den Lachs 5 Minuten ruhen.
2. Mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren.
3. Sofort warm servieren.

Tipps

• Weichen Sie das Zedernholzbrett immer mindestens eine Stunde lang ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie den Lachs nach dem Grillen ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Geben Sie für zusätzlichen Geschmack Holzspäne ins Feuer, um ein zusätzliches Rauchgefühl zu erzeugen.

Variationen

• Würzige Ahornglasur: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig und fügen Sie für eine pikante Note einen halben Teelöffel Cayennepfeffer hinzu.
• Knoblauch-Kräuterbutter: Ersetzen Sie den Dijon-Senf durch einen zusätzlichen Esslöffel geschmolzene Butter und fügen Sie gehackten Rosmarin und Thymian hinzu.
• Asiatische Fusion: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Sojasauce und Honig durch Hoisinsauce.
• Mit Pekannüssen überbacken: Für eine nussige Textur streuen Sie vor dem Grillen zerkleinerte Pekannüsse über den Lachs.
• Spritzige Zitrusfrüchte: Verwenden Sie für einen frischen Zitrusgeschmack Orangen- und Limettensaft anstelle von Zitrone.

Abschluss

Das Grillen von Lachs auf einem Arteflame-Grill verwandelt ihn in ein geschmackvolles, rauchiges und saftiges Meisterwerk. Die Zedernholzplatte verleiht ihm eine zusätzliche Aromaschicht und macht ihn jedes Mal zu einem echten Publikumsliebling.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Verkohlter Maiskolben
• Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
• Gegrilltes Knoblauchbrot
• Frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc