Gegrillte Alaska-Silberlachssteaks mit Ahorn-Soja-Glasur

Einführung

Gegrillte Alaska-Silberlachssteaks strotzen dank einer perfekten Ahorn-Sojaglasur vor reichhaltigem, rauchigem Geschmack. Dieses auf einem Arteflame-Grill perfekt gegarte Rezept schließt die Feuchtigkeit durch Anbraten bei hoher Hitze ein, bevor es auf der flachen Oberseite perfekt gegart wird.

Zutaten

• 4 Alaska-Silberlachssteaks (Coho-Lachs), etwa 2,5 cm dick
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Die Glasur vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geschmolzene Butter, schwarzen Pfeffer und Meersalz verquirlen.
2. Die Glasur zum Begießen beiseite stellen.

Schritt 3: Die Lachssteaks grillen

1. Legen Sie die Lachssteaks auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Braten Sie den Lachs bei 1.000 °F etwa 1 Minute lang auf jeder Seite an, um den Saft einzuschließen.
3. Legen Sie die Lachssteaks auf die flache Kochplatte. Positionieren Sie sie für eine höhere Temperatur näher zur Mitte oder für eine niedrigere Hitze weiter am Rand.

Schritt 4: Glasieren und fertig backen

1. Bestreichen Sie die Lachssteaks mit der Ahorn-Soja-Glasur.
2. Weitere 4–5 Minuten auf jeder Seite braten und dabei gelegentlich begießen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht.
3. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn er eine Temperatur von 46 °C erreicht hat, da er außerhalb des Grills weitergart.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Den Lachs auf einen Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Damit der Lachs gleichmäßig gart, lassen Sie ihn vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein schnell ablesbares Thermometer, um den Garzustand zu überwachen.
• Drehen Sie den Lachs gelegentlich, damit er gleichmäßig angebraten wird.

Variationen

1. Würziger Ahornlachs: Für eine würzige Note geben Sie 1 Teelöffel Sriracha oder rote Pfefferflocken zur Glasur hinzu.
2. Lachs mit Kräuterbutter: Ersetzen Sie die Ahorn-Soja-Glasur durch eine Mischung aus geschmolzener Butter, frischem Dill und Petersilie.
3. Mit Zitrusfrüchten glasierter Lachs: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Orangensaft und -schale für einen frischen und würzigen Geschmack.
4. Teriyaki-Lachs: Verwenden Sie eine Kombination aus Teriyaki-Sauce, Honig und Sesamkörnern für eine asiatisch inspirierte Variante.
5. Knoblauch-Zitronen-Lachs: Ersetzen Sie die Glasur durch eine einfache Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.

Abschluss

Wenn Sie Alaska-Silberlachs auf einem Arteflame grillen, erreichen Sie die perfekte Balance zwischen angebratener Kruste und zartem, saftigem Inneren. Mit diesem Rezept entsteht ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter und Knoblauch
• Geröstete Fingerling-Kartoffeln
• Knuspriges handwerklich hergestelltes Brot
• Gekühlter Weißwein, etwa Sauvignon Blanc