Finnisch geräucherte Weißfischfilets mit Meerrettichcreme

Einführung

Erleben Sie die reichen, rauchigen Aromen der finnischen Küche mit diesem Rezept für geräucherte Weißfischfilets. Über einem Holzfeuer auf dem Arteflame-Grill gegrillt, entwickeln diese zarten Weißfischfilets eine perfekt knusprige Außenseite, während sie innen saftig und zart bleiben. Die frische Meerrettichcreme sorgt für einen kräftigen, würzigen Kontrast und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die einzigartigen Bratfunktionen des Arteflame-Grills sorgen für ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen, sodass alle Säfte und Aromen eingeschlossen bleiben. Machen Sie sich bereit, Ihre Familie und Freunde mit diesem schmackhaften, perfekt zubereiteten Gericht zu beeindrucken!

Zutaten

• 4 Felchenfilets
• 2 EL Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 EL frisch geriebener Meerrettich
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackter frischer Dill
• 1 Teelöffel Honig
• Brennholz zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang wachsen, bis die Kochplatte die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Felchenfilets vorbereiten

1. Die Felchenfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen.
3. Damit nichts anbrennt, lassen Sie die Butter auf der Kochfläche schmelzen.

Schritt 3: Die Filets anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißeren Teil der flachen Kochplatte.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis eine feste Kruste entsteht.
3. Drehen Sie sie vorsichtig um und lassen Sie sie weitere 2 Minuten garen.

Schritt 4: Räuchern und fertig garen

1. Legen Sie die Filets in eine etwas kühlere Zone, damit sie schonend durchgaren können.
2. Lassen Sie sie weitere 5–7 Minuten kochen oder bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Nehmen Sie sie vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegen, da sie weitergaren.

Schritt 5: Meerrettichcreme zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel saure Sahne, geriebenen Meerrettich, Zitronensaft, Honig und gehackten Dill.
2. Gut umrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 6: Servieren

1. Die geräucherten Felchenfilets auf Tellern anrichten.
2. Mit frischer Meerrettichcreme beträufeln oder dazu servieren.
3. Mit zusätzlichem Dill und Zitronenscheiben garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie echtes Brennholz für einen authentischen Rauchgeschmack.
• Lassen Sie den Fisch nicht zu lange garen. Er sollte zart und flockig bleiben.
• Lassen Sie die Filets vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.
• Passt gut zu gegrilltem Gemüse oder frischem Roggenbrot.
• Passen Sie die Würze Ihren persönlichen Vorlieben an.

Variationen

1. Kräuterbutter Weißfisch: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch frischen Thymian, Petersilie und Schnittlauch für einen kräuterigeren Geschmack.
2. Scharfer Weißfisch: Für zusätzliche Schärfe eine Prise Cayenne-Pfeffer und eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
3. Nordischer Senf-Weißfisch: Verwenden Sie für eine traditionelle nordische Note eine Mischung aus Dijon-Senf und Honig anstelle von Meerrettichcreme.
4. Mit Zitrusfrüchten aromatisierter Weißfisch: Für einen zitronigen Kick geben Sie der Gewürzmischung frische Orangenschale und Limettensaft hinzu.
5. Weißfisch mit Ahornglasur: Für eine süße Note in den letzten Minuten des Grillens eine dünne Schicht Ahornsirup auftragen.

Abschluss

Dieses Rezept für finnische geräucherte Weißfischfilets ist ein absoluter Leckerbissen, insbesondere wenn es auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Die Kombination aus rauchigen, buttrigen Filets mit dem Pfiff von Meerrettichcreme macht dieses Gericht zu einem Muss. Perfekt für Zusammenkünfte oder ein gemütliches Essen, bringt es das Beste aus gegrillten Meeresfrüchten heraus.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Warmes finnisches Roggenbrot
• Leichter Zitrussalat
• Gekühlter Sauvignon Blanc oder trockener Riesling
• Finnische Dillkartoffeln