Gegrillter finnischer Zander mit Dillsauce

Einführung

Genießen Sie einen echten finnischen Klassiker mit diesem gegrillten Zander, der auf dem Arteflame-Grill perfekt zubereitet wird. Der zarte, flockige Weißfisch wird auf dem mittleren Grillrost herrlich angebraten, bevor er auf der flachen Grillplatte fertig gegart wird. Mit einer reichhaltigen, buttrigen Dillsauce garniert, ist dieses Gericht einfach und doch voller frischer Aromen. Der Arteflame-Grill sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen und seine verschiedenen Hitzezonen ermöglichen Ihnen eine mühelose Steuerung des Garvorgangs. Machen Sie sich bereit, mit perfekt gegrilltem Fisch zu beeindrucken, der seine natürlichen Säfte und Aromen einschließt.

Zutaten

• 2 Zanderfilets (je ca. 170-225 g)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Zitronenschale
• Saft einer halben Zitrone
• 1/4 Tasse Sahne
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz Feuer fangen. In etwa 20 Minuten ist der Grill bereit zum Grillen.

Schritt 2: Den Zander würzen

1. Die Zanderfilets mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Bestreichen Sie sie auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter.
3. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Schritt 3: Den Fisch anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills.
2. Lassen Sie sie 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet.
3. Die Filets wenden und die andere Seite 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte fertigstellen

1. Legen Sie den Fisch auf die flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, für eine sanftere Hitze.
2. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Innentemperatur von 54,4 °C (130 °F) aufweist.
3. Nehmen Sie den Fisch vom Grill, sobald er 46 °C erreicht hat, da er ohne Hitze weitergart.

Schritt 5: Die Dillsauce zubereiten

1. Auf der flachen Grillplatte 1 EL Butter schmelzen.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
3. Dijon-Senf, Zitronensaft und Sahne unterrühren und gut vermischen.
4. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
5. Gehackten Dill unterrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 6: Servieren

1. Den gegrillten Zander auf einen Teller geben und die Dillsauce über jedes Filet löffeln.
2. Mit zusätzlichem frischem Dill garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Damit der Fisch nicht anbrennt, sollten Sie ihn vor dem Grillen immer mit Öl bestreichen.
• Nutzen Sie den Rand der flachen Kochplatte, um Speisen warm zu halten, ohne sie zu verkochen.
• Kontrollieren Sie die Hitzezonen, indem Sie die Lebensmittel je nach Bedarf in verschiedene Bereiche des Grills verschieben.

Variationen

• Zander in Knoblauchbutter: Für zusätzliche Fülle ersetzen Sie die Dillsauce durch eine einfache Knoblauchbuttersoße.
• Zander mit geräuchertem Paprika: Fügen Sie der Gewürzmischung geräuchertes Paprikapulver für einen tiefen, rauchigen Geschmack hinzu.
• Zander in Kräuterkruste: Den Fisch vor dem Grillen mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch und Thymian bestreichen.
• Zitrus-Zander: Verwenden Sie Orangen- und Limettenschale zusammen mit Zitrone für eine zitronige Note.
• Pikanter Zander: Fügen Sie der Gewürzmischung eine Prise Cayenne-Pfeffer und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.

Abschluss

Das Grillen von Zander auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm eine unschlagbare Kruste und das Fleisch bleibt zart und saftig. Die reichhaltige Dillsauce ergänzt den zarten Geschmack des Fisches perfekt. Die Verwendung von Butter zum Kochen verstärkt den Geschmack noch mehr. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um diesem finnischen Klassiker neue Erfahrungen zu verleihen!

Beste Paarungen

• Neue Kartoffeln mit Dill und Butter
• Leichter Gurken-Radieschen-Salat
• Finnisches Roggenbrot
• Chardonnay oder Sauvignon Blanc
• Erfrischendes Beerenkompott zum Nachtisch