Mit Ahornsirup geräucherte Jakobsmuscheln im Speckmantel auf Arteflame – Delaware-Art

Einführung

Jakobsmuscheln im Delaware-Stil, mit Ahornsirup geräuchert und in Speck gewickelt, sind ein rauchiges, süßes und herzhaftes Gericht, das perfekt für jeden Liebhaber von Meeresfrüchten ist. Indem wir sie auf dem Arteflame-Grill zubereiten, erreichen wir eine perfekte Knusprigkeit des Specks, während die Jakobsmuscheln zart und saftig bleiben. Anstatt eine Pfanne oder einen Ofen zu verwenden, wird alles direkt auf der flachen Grillplatte zubereitet, wodurch jedes Mal makellose Ergebnisse gewährleistet sind. Lassen Sie uns anfangen!

Zutaten

• 12 große Jakobsmuscheln
• 6 Scheiben dick geschnittener Speck, halbiert
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Zahnstocher (zum Befestigen des Specks)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuerholz Feuer fangen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Der mittlere Rost erreicht über 1.000 °F, während die äußere flache Grillplatte mehrere Hitzezonen hat.

Schritt 2: Jakobsmuscheln vorbereiten

1. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
3. Umwickeln Sie jede Jakobsmuschel mit einer halben Scheibe Speck und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.

Schritt 3: Die Jakobsmuscheln im Speckmantel anbraten

1. Geben Sie die Butter auf die flache Kochplatte in die Nähe der heißeren mittleren Zonen.
2. Sobald der Speck geschmolzen ist, legen Sie die Jakobsmuscheln im Speckmantel mit der Naht nach unten auf die Grillplatte.
3. Auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten und dabei drehen, um knusprigen Speck zu erhalten.

Schritt 4: Ahornglasur auftragen

1. Die Jakobsmuscheln während des Grillens mit Ahornsirup bestreichen.
2. Drehen Sie den Speck weiter, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und leicht knusprig wird.

Schritt 5: Fertig kochen und servieren

1. Sobald der Speck vollkommen knusprig und die Jakobsmuscheln gerade undurchsichtig sind, nehmen Sie sie heraus, wenn die Innentemperatur 46 °C (115 °F) erreicht hat (der Garvorgang läuft nach der Entnahme weiter).
2. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Sorgen Sie für ein gleichmäßiges Garen, indem Sie die Jakobsmuscheln häufig drehen.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um ein Übergaren der Jakobsmuscheln zu vermeiden. Sie sollten zart und nicht gummiartig sein.
• Legen Sie die Jakobsmuscheln auf unterschiedliche Hitzezonen, um die Garzeiten nach Bedarf zu steuern.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Mit Knoblauchbutter angereichert: Für einen kräftigen, würzigen Geschmack bestreichen Sie die Jakobsmuscheln mit Knoblauchbutter statt Ahornsirup.
3. Zitronenschale und Kräuter: Für eine erfrischende Note fügen Sie frische Zitronenschale und gehackte Petersilie hinzu.
4. Teriyaki-glasiert: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Teriyaki-Sauce für eine asiatisch inspirierte Variante.
5. Bourbon aus braunem Zucker: Mischen Sie Ahornsirup mit einem Schuss Bourbon und braunem Zucker für einen kräftigeren Geschmack.

Abschluss

Wenn Sie diese mit Ahornsirup geräucherten und in Speck gewickelten Jakobsmuscheln auf dem Arteflame-Grill zubereiten, erhalten sie außen eine schöne knusprige Speckschicht und innen eine zarte, saftige Kruste.Dank der Hochtemperatur-Anbratfunktion und der gleichmäßigen Kochfläche der Grillplatte gelingen Ihnen Jakobsmuscheln in Steakhouse-Qualität mühelos!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Gerösteter Maiskolben
• Knusprige Kartoffelspalten
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Weiches Knoblauchbrot