Gegrillte Littleneck-Muscheln aus Connecticut mit Weißwein

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den frischen, salzigen Geschmack von Littleneck-Muscheln, die auf dem Arteflame perfekt gegrillt wurden. Diese Muscheln nach Connecticut-Art werden in ihrem eigenen Saft mit Weißwein, Knoblauchbutter und Kräutern direkt auf der flachen Grillplatte gedämpft. Die gleichmäßige Hitzeverteilung des Arteflame sorgt für eine perfekte Karamellisierung ohne Anbrennen, sodass jeder Bissen schmackhaft und zart ist.

Zutaten

• 2 Dutzend frische Littleneck-Muscheln, geschrubbt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1 Baguette, in Scheiben geschnitten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie dann das Papier an.
3. Warten Sie, bis das Feuer entfacht ist. Nach etwa 20 Minuten ist der Grill zum Grillen bereit.

Schritt 2: Butter und Knoblauch erhitzen

1. Platzieren Sie die Butter direkt auf der flachen Kochplatte des Arteflame in der Mitte, wo die Hitze intensiver ist.
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1–2 Minuten kochen lassen, bis er duftet.

Schritt 3: Fügen Sie die Muscheln und den Wein hinzu

1. Bewegen Sie Butter und Knoblauch zum Rand der Grillplatte, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Legen Sie die Muscheln in einer Schicht auf das heiße Kochfeld.
3. Gießen Sie den Weißwein direkt über die Muscheln.
4. Decken Sie die Muscheln locker mit einer großen Metallschüssel ab, um den Dampf einzuschließen.

Schritt 4: Grillen, bis sich die Muscheln öffnen

1. Lassen Sie die Muscheln 5–8 Minuten kochen, bis sie beginnen, sich zu öffnen.
2. Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht öffnen.

Schritt 5: Mit Kräutern und Zitrone abschließen

1. Streuen Sie frische Petersilie über die Muscheln.
2. Nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen.
3. Für zusätzliche Frische beträufeln Sie das Gericht mit Zitronensaft.

Schritt 6: Servieren

1. Sofort mit gerösteten Baguettescheiben servieren, um die buttrige Knoblauchsauce aufzusaugen.

Tipps

• Nutzen Sie beim Schmelzen von Butter den Rand der Kochplatte für sanftere Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Stellen Sie vor dem Grillen sicher, dass alle Muscheln geschlossen sind. Werfen Sie bereits geöffnete Muscheln weg.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Hartholz wie Eiche oder Hickory.

Variationen

1. Scharfe Connecticut-Muscheln: Für die Schärfe 1 fein gehackte Jalapeño hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherte Muscheln: Ersetzen Sie Weißwein durch trockenen Wermut und fügen Sie frischen Thymian hinzu.
3. Muscheln mit Zitrusbutter: Verwenden Sie eine Mischung aus Zitronen- und Orangenschale in der Butter.
4. In Bier gedämpfte Muscheln: Ersetzen Sie Weißwein durch ein leichtes Bier, um eine besondere Note zu verleihen.
5. Muscheln mit Tomaten und Knoblauch: Braten Sie einige Kirschtomaten zusammen mit Knoblauch an, bevor Sie die Muscheln hinzufügen.

Abschluss

Das Grillen von Littleneck-Muscheln auf dem Arteflame verstärkt ihren natürlichen Geschmack, während sie in einer buttrigen, Knoblauch-Weinsauce garen. Dieses einfache, aber elegante Gericht bringt die Frische der Meeresfrüchte aus Connecticut zur Geltung und ist perfekt für Zusammenkünfte rund um den Grill.

Beste Paarungen

• Ein knackiger Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
• Ein leichtes, zitronig-betontes Bier wie ein Witbier
• Gegrillter Spargel oder gerösteter Mais auf der Arteflame
• Eine Beilage frisch zubereiteter Krautsalat