Gegrillter belgischer Aal mit Kräuterbutter

Einführung

Erleben Sie den reichen, rauchigen Geschmack von gegrilltem belgischem Aal mit Kräuterbutter, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept liefert zarte, saftige Aalfilets, verfeinert mit aromatischen Kräutern und brutzelnder Butter, was zu einem unvergesslichen Erlebnis gegrillter Meeresfrüchte führt.

Zutaten

• 2 frische Aalfilets
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Kräuterbutter zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
2. Mixen, bis eine glatte Kräuterbutter entsteht.

Schritt 3: Die Aalfilets würzen

1. Die Aalfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Reiben Sie beide Seiten der Filets mit der Hälfte der vorbereiteten Kräuterbutter ein.

Schritt 4: Den Aal auf dem Arteflame-Grill anbraten

1. Legen Sie die Aalfilets auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze (ca. 450 °C) für etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite.
2. Sobald eine goldbraune Kruste entsteht, wenden.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Aalfilets vom mittleren Rost auf die flache Grillplatte.
2. Weitere 5–7 Minuten kochen und mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Aal vom Grill, wenn er eine Innentemperatur von 57 °C (135 °F) erreicht hat (während der Ruhezeit gart er weiter bis auf 63 °C (145 °F).
2. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frischen, hochwertigen Aal.
• Das Bestreichen des Aals mit Kräuterbutter verleiht ihm ein intensiveres Aroma.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Hartholz wie Eiche oder Hickory.

Variationen

1. Scharfer belgischer Aal: Für eine würzige Note fügen Sie einen Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Mit Zitrusfrüchten angereicherter Aal: Für ein zitroniges Aroma die Schale einer Zitrone in die Kräuterbutter mischen.
3. Aal in KnoblauchbutterHinweis: Für einen intensiven Knoblauchgeschmack die doppelte Knoblauchmenge verwenden.
4. Aal nach asiatischer Art: Ersetzen Sie Thymian durch Ingwer und beträufeln Sie es vor dem Servieren mit einer Teriyaki-Glasur.
5. Rauchiger Bourbon-Aal: Geben Sie der Kräuterbutter einen Schuss Bourbon für eine tiefe, rauchige Süße.

Abschluss

Belgischer gegrillter Aal mit Kräuterbutter ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, bei dem der natürliche Reichtum des Aals voll zur Geltung kommt. Durch die einzigartige Anbratkraft des Arteflame-Grills erhalten Sie wunderschön karamellisierte Filets mit saftigen, kräuterhaltigen Aromen.

Beste Kombinationen

• Knusprige belgische Pommes
• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Gekühlter Weißwein, etwa Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Rustikales belgisches Brot
• Warmer Knoblauchbutterreis