Geräucherter Rotlachs aus Alaska auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Genießen Sie den intensiven, rauchigen Geschmack von frisch gegrilltem Alaska-Rotlachs. Mit diesem Rezept erzielen Sie direkt auf dem Arteflame-Grill die perfekte Kruste und den reichen Holzfeuergeschmack und erzielen jedes Mal ein köstliches Ergebnis.

Zutaten

• 2 Alaska-Rotlachsfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Holzstücke (Apfelholz oder Erle)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Den Lachs würzen

1. Die Lachsfilets mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver gleichmäßig über die Filets streuen.
3. Für zusätzlichen Geschmack mit frischem Dill bestreuen.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Sobald das Feuer bereit ist, legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten etwa 1 Minute lang auf den mittleren Grillrost, um ihnen eine schöne erste Kruste zu geben.
2. Drehen Sie sie für weitere 30 Sekunden um, um die Säfte schnell einzuschließen.

Schritt 4: Perfekt räuchern und kochen

1. Legen Sie den angebratenen Lachs auf den kühleren äußeren Bereich der flachen Grillplatte.
2. Geben Sie Holzstücke ins Feuer, um das Raucharoma zu verstärken.
3. Lassen Sie den Lachs langsam garen, bis er eine Innentemperatur von 120 °F erreicht (das Endziel liegt bei 135 °F).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Lachs vom Grill und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, bis die Temperatur auf 57 °C angestiegen ist.
2. Für einen leuchtenden und frischen Kontrast mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Apfelholz- oder Erlenholzstücke für einen traditionellen Rauchgeschmack.
• Lassen Sie die Ruhezeit nicht aus. Dadurch bleiben Feuchtigkeit und Zartheit erhalten.
• Für eine knusprige Haut mit der Hautseite nach unten weitere 30 Sekunden auf dem mittleren Rost anbraten.
• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe sicherzustellen.

Variationen

1. Mit Kräutern angereichert: Für ein aromatischeres Erlebnis während des Kochens Rosmarin und Thymian hinzufügen.
2. Würziger Kick: Mischen Sie Cayennepfeffer und Chiliflocken in Ihre Gewürzmischung.
3. Ahorn glasiert: Bestreichen Sie den Lachs vor dem Grillen mit einer Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf.
4. Zitrusexplosion: Verwenden Sie Orangenschale und Limettensaft für ein frisches und spritziges Finish.
5. Knoblauchbutter: Für ein intensiveres Aroma erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver und bestreichen Sie das Ganze mit zusätzlicher Butter.

Abschluss

Auf dem Arteflame perfekt gegrillter Rotlachs bringt einen unvergleichlichen Geschmack hervor. Mit der umgekehrten Anbratmethode bleiben alle Säfte erhalten, während Sie das rauchige Aroma des Holzofens genießen. Servieren Sie ihn frisch und beeindrucken Sie alle mit Ihren Grillkünsten!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Süßkartoffeln aus dem Holzofen
• Verkohlter Maiskolben
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Dressing
• Frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc