Walisisk grillet makrel med rabarberchutney

Indledning

Det walisiske køkken er kendt for sine friske fisk og skaldyr, og denne grillede makrel med rabarberchutney er et perfekt eksempel. Makrellens rigdom suppleres smukt af den søde syrlige chutney, alt tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Ved at svitse makrellen på den midterste grillrist ved 1.000°F, låser vi saften ind, før den færdiggøres på den flade kogeplade for en jævn, lækker færdighed.

Ingredienser

• 4 friske makrelfileter
• 2 spsk usaltet smør
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 kop rabarber, i tern
• 1/4 kop brun farin
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1/2 tsk malet ingefær
• 1/2 tsk sennepsfrø
• 1/2 lille rødløg, finthakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 tsk kanel
• 1 spsk honning
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i grillen og stak brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne og lad grillen varme i cirka 20 minutter.

Trin 2: Lav rabarberchutneyen

1. Smelt 1 spsk smør på den flade kogeplade.
2. Tilsæt rødløg og hvidløg, kog indtil det er blødt.
3. Rør rabarber, farin, æblecidereddike, ingefær, sennepsfrø og kanel i.
4. Lad blandingen koge, indtil rabarberne er bløde og danner en tyk chutneyagtig konsistens.
5. Afslut med et skvæt honning og hold varmen på den yderste kant af kogepladen.

Trin 3: Brun makrellen

1. Krydr makrelfileterne med salt og kværnet sort peber.
2. Smør midtergrillen med smør.
3. Steg fileterne i cirka 1-2 minutter på hver side ved 1.000°F, hvilket sikrer et sprødt skind.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt makrellen til den flade kogeplade, og anbring den i en medium-varm zone.
2. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil den indre temperatur når 130°F.
3. Fjern makrellen fra grillen ved 115°F, da den vil fortsætte med at tilberede efter fjernelse.

Trin 5: Server

1. Plads makrelfileterne og top med den lune rabarberchutney.
2. Pynt med frisk persille og server med det samme.

Tips

• For ultrasprødt makrelskind, dup fileterne helt tørre inden grillning.
• Brug smør i stedet for olivenolie for en fyldigere smag.
• Hold chutneyen varm på yderkanten af ​​grillen for at bevare konsistensen.
• Makrel koger hurtigt, så hold øje med temperaturen nøje.

Variationer

1. Krydret walisisk makrel: Tilsæt 1/2 tsk chiliflager til chutneyen for ekstra varme.
2. Citrus-infunderet makrel: Pres frisk appelsinjuice over fileterne før de grilles.
3. Urteskorpet makrel: Overtræk fileter i en blanding af hakket persille, timian og rosmarin.
4. Ahornglaseret makrel: Dryp ahornsirup på fileterne for en sød karameliseret smag.
5. Hvidløg Smør Makrel: Afslut med en hvidløgssmørsauce i stedet for chutney.

Konklusion

At grille makrel på Arteflame bringer den naturlige smag frem, mens rabarberchutneyen tilføjer en fantastisk sød-syret kontrast. Denne ret er enkel, men utroligt smagfuld, perfekt til alle, der ønsker at opleve traditionel walisisk fisk og skaldyr med en moderne grillteknik.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller ristede rodfrugter
• Sprød hvidvin såsom en Sauvignon Blanc
• Varmt, sprødt brød
• Let kartoffelsalat eller urteris