Ultimativ guide til at grille oksekød på Arteflame
At grille oksekød til perfektion kræver den rigtige kombination af varme, teknik og timing. Arteflame-grillens unikke design med dens ultravarme midterrist og den omgivende flade overflade giver dig fleksibiliteten til at svitse og tilberede oksekød til et hvilket som helst niveau. Følg denne trin-for-trin guide for at sikre, at dit oksekød er grillet til saftig, smagfuld perfektion.
1. Vælg den rigtige udskæring af oksekød
Forskellige udskæringer af oksekød klarer sig bedre med forskellige tilberedningsmetoder. Her er nogle af de bedste udskæringer til grillning:
- Steaks: Ribeye, strip, filet mignon og porterhouse er gode til højvarmegrillning og hurtig tilberedning.
- Ribben: Short ribs og oksekødsribben nyder godt af langsommere tilberedning og indirekte varme.
- Burgere: Brug hakkebøf med et 80/20 fedt-til-mager-forhold til de saftigste burgere.
- Bryst eller stegt: Disse er bedst svitset og derefter langsomt kogt for møre resultater.
2. Forbered grillen
Start med at tænde din Arteflame grill. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter, og læg dem inde i grillen, og stable brænde over toppen. Tænd servietterne for at starte ilden og lad grillen varme op i cirka 20 minutter. Den midterste grillrist skal nå over 1.000°F for at brænde, mens den omgivende flade overflade vil give en række temperaturer til mere kontrolleret madlavning.
3. Krydr oksekødet
Uanset hvilken udskæring af oksekød du griller, er en simpel krydderi med salt og peber ofte den bedste måde at få kødets naturlige smag frem. Du kan dog også bruge ekstra krydderier afhængigt af din smag:
- Steaks: Salt, peber, hvidløgspulver og en smule smør til at dryppe.
- Ribben: Påfør en tør rub med paprika, brun farin, chilipulver og cayennepepper til et grillkick.
- Bryst: Brug salt, peber, hvidløg og måske et strejf af sennep eller en BBQ rub.
Tip: Lad oksekødet nå stuetemperatur inden grillning for at sikre en jævn tilberedning.
4. Steg oksekødet
Placer dit oksekød direkte på den midterste grillrist for at blive varm. Dette trin er afgørende for at låse saften inde og skabe en smagfuld skorpe. Afhængigt af udskæringen svitses hver side som følger:
- Steaks: Steg i 2-3 minutter på hver side.
- Ribben: Brun i ca. 3-4 minutter på hver side, drej rundt for jævn karamellisering.
- Burgere: Brun i 2-3 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen.
- Steg eller bryst: Brun alle sider i 4-5 minutter for at skabe et jævnt, sprødt ydre.
Drivningstip: Brug smør til at dryppe dine bøffer eller stege, mens de svitses. Det tilføjer rigdom og hjælper med at skabe en dybere skorpe.
5. Afslut madlavningen på den flade kogeplade
Efter stegning flyttes oksekødet til den ydre flade tilberedningsoverflade for at afslutte tilberedningen til den ønskede færdighed. Den flade tops lavere temperatur hjælper med at forhindre brænding, mens kødet langsomt bringes op på temperatur. Sådan afslutter du forskellige snit:
- Steaks: Flyt bøfferne til yderkanten og steg i 5-10 minutter, afhængig af tykkelse og tilberedningspræference. Brug et kødtermometer til at tjekke. Medium-sjælden er omkring 130°F, medium er 140°F.
- Ribben: Efter svitsning koges ribbenene på den flade top ved middel-lav varme i 1-2 timer, indtil de er møre.
- Bryst eller stegt: Lad stegen stege på den flade top i 1,5 til 2 timer, drej af og til. Til bryst, kog indtil den indre temperatur når omkring 200 ° F for ultimativ mørhed.
6. Brug et kødtermometer
Et kødtermometer er det bedste værktøj til at bestemme, hvornår dit oksekød er perfekt tilberedt. Her er de interne temperaturguider:
- Sjælden: 120°F til 125°F
- Medium-sjælden: 130°F til 135°F
- Medium: 140°F til 145°F
- Medium-brønd: 150°F til 155°F
- Godt gået: 160°F og derover
Tip: Fjern altid oksekødet, når det er omkring 5-10°F under din måltemperatur, da det vil fortsætte med at tilberede, mens det hviler.
7. Hvil kødet
Efter at have fjernet oksekødet fra grillen, lad det hvile i 5-10 minutter (til bøffer eller burgere) eller 15-20 minutter (til større udskæringer som bryst eller stege). Hvile giver saften mulighed for at omfordele i kødet, hvilket gør det mere mørt og saftigt.
8. Skær og server
Når du skærer større stykker oksekød, skal du altid skære i skiver mod kornet. Dette forkorter muskelfibrene og gør kødet mere mørt, når det spises.
Grilltips til succes
- Styr varmen: Hold større udskæringer af oksekød som stege eller bryster tættere på de køligere kanter af den flade overflade for at undgå brænding.
- Smørbaste: Drysning med smør under grillning tilføjer en utrolig smag og fugt til bøffer og stege.
- Hold øje med opblussen: Da Arteflame-grillen tilbereder med ægte træ, skal du holde øje med opblussen, når oksekødfedtet drypper på bålet. Du skal blot flytte kødet til et andet sted, hvis det er nødvendigt.
Konklusion
At grille oksekød på Arteflame er en givende proces, der resulterer i læskende svejset ydre og perfekt mørt interiør. Med de rigtige teknikker og timing kan du skabe oksekød i restaurantkvalitet derhjemme, uanset om du griller bøffer, ribben eller stege. Nyd alsidigheden af din Arteflame ved at mestre varmezoner og madlavningsmetoder!
Variationer til grillning af oksekød
- Hvidløgssmør Ribeye: Grill ribeyes og drys med hvidløgssmør for en fyldig, krydret skorpe.
- BBQ Short Ribs: Efter svitsning koges de korte ribben med en BBQ sauce glasur for søde og røgede smag.
- Urteskorpet oksesteg: Gnid stegen med en blanding af rosmarin, timian, hvidløg og olivenolie, før den grilles for en aromatisk skorpe.
- Krydret burger: Tilføj en krydret rub af cayennepepper, paprika og spidskommen til dine burgerfrikadeller, før du brænder for en brændende smag.
- Røget Bryst: Tilføj træflis til ilden for at give din bryst med en dyb røget smag, mens du koger den langsomt på den flade top.
Bedste parringer til grillet oksekød
- Grillede majskolber
- Brændte kartofler
- Grillede svampe
- Friske grønne bønner med hvidløgssmør
Nu er du klar til at grille det perfekte oksekød på din Arteflame! Nyd saftigt, smagfuldt oksekød med en sprød svitning og mør indeni, uanset om du griller bøffer, ribben eller større stege.
