Koreansk doenjang marineret grillet tofu

Indledning

Oplev Koreas dristige, velsmagende smag med denne Doenjang-marinerede grillet tofu-opskrift. Den fermenterede sojabønnepastamarinade tilfører tofuen umami-rigdom, mens den høje varme fra Arteflame-grillen sikrer en sprød, gyldenbrun skorpe. Denne ret er perfekt som en plantebaseret hovedret eller en smagfuld forret, og den tilberedes udelukkende på Arteflame-grillen for ubesværet oprydning og maksimal smag.

Ingredienser

• 1 blok (14 oz) fast tofu
• 2 spsk doenjang (koreansk fermenteret sojabønnepasta)
• 1 spsk gochujang (koreansk rød peberpasta)
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk honning eller ahornsirup
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk revet ingefær
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk smør (til grillning)
• 1 grønt løg, skåret i tynde skiver (til pynt)
• 1 tsk ristede sesamfrø (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stabel brænde oven på de udblødte servietter og tænd dem.
3. Lad grillen forvarme i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplade når den perfekte grilltemperatur.

Trin 2: Tryk og tilbered tofuen

1. Dræn tofuen og læg den mellem køkkenrulle.
2. Tryk med en tung genstand (såsom en støbejernsgryde) i 15 minutter for at fjerne overskydende fugt.
3. Skær tofuen i tykke skiver, cirka ½ tomme tykke.

Trin 3: Lav marinaden

1. I en lille skål blandes doenjang, gochujang, sojasovs, sesamolie, honning, hvidløg, ingefær og riseddike.
2. Beklæd tofupladerne jævnt med marinaden.
3. Lad det marinere i mindst 30 minutter for maksimal smag.

Trin 4: Grill tofuen

1. Læg smør på den flade kogeplader.
2. Læg de marinerede tofuskiver på den varme flade kogeplade, og læg dem tæt på midten, hvor det er varmere.
3. Grill i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun med en sprød yderside.

Trin 5: Pynt og server

1. Fjern tofuen fra grillen og læg den på et serveringsfad.
2. Drys med hakkede grønne løg og ristede sesamfrø.
3. Server straks med dine yndlings tilbehør.

Tips

• Hvis du trykker tofuen godt, hjælper den med at bevare en fast tekstur på grillen.
• Mariner natten over for den dybeste smag.
• Hvis tofuen klistrer, så lad den slippe naturligt, inden den vendes.
• Brug en spatel til forsigtigt at vende tofuen uden at knække den.
• Juster varmen ved at flytte tofuen til køligere eller varmere zoner på Arteflame kogepladen.

Variationer

1. Krydret Gochugaru Tofu: Tilsæt 1 tsk koreanske rød peberflager (gochugaru) til marinaden for ekstra krydderi.
2. Sød Miso Tofu: Erstat doenjang med hvid miso og tilsæt 1 ekstra spsk honning for en sødere smag.
3. Hvidløg Sesam Tofu: Øg hvidløg til 4 fed og tilsæt ½ tsk sort peber for et aromatisk twist.
4. Teriyaki-inspireret Tofu: Byt doenjang ud med sojasovs og tilsæt 1 tsk mirin og ½ tsk majsstivelse.
5. Citronurt Tofu: Erstat sesamolie med 1 spsk citronsaft og tilsæt frisk hakket koriander.

Bedste parringer

• Grillede koreanske grøntsager (zucchini, champignon, aubergine)
• Dampet jasminris
• Kimchi for en krydret, syrlig kontrast
• Grillede søde kartofler for et strejf af naturlig sødme
• Soju eller en let, sprød hvidvin

Konklusion

At grille tofu på Arteflame bringer en utrolig tekstur og smag frem. Den fermenterede sojabønnepasta skaber en dyb umami-smag, mens den rene, høje varme fra den flade kogeplade sikrer en perfekt bruning. Denne ret er nem at lave, fyldt med smag og griller til perfektion.