Grillet Maine Venison-bøffer med rosmarin-hvidløgs marinade

Indledning

At grille vildtbøffer på Arteflame-grillen frembringer en utrolig dybde af smag. Den højvarme svitse låser saft inde, mens den omvendte svitsemetode sikrer perfekt færdighed. Denne opskrift bruger en rosmarin-hvidløgsmarinade til at forbedre den naturlige smag, hvilket giver dig et læskende, mørt resultat.

Ingredienser

• 4 lokale råvildtbøffer
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk havsalt
• 1 spsk dijonsennep
• Saft af 1 citron

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F.

Trin 2: Mariner vildtbøfferne

1. Bland i en skål smeltet smør, hvidløg, rosmarin, sojasauce, Worcestershire sauce, sort peber, salt, dijonsennep og frisk citronsaft.
2. Overtræk vildtbøfferne med marinaden og lad dem trække i mindst 30 minutter.

Trin 3: Steg vildtbøfferne

1. Læg vildtbøfferne på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F i 1-2 minutter på hver side.
2. Når en dyb, smagfuld skorpe er dannet, flyttes bøfferne til den ydre kogeplader.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade bageplade

1. Lad bøfferne stege på den flade bageplade, indtil de når 15°F under den ønskede sluttemperatur (dvs. fjern ved 120°F for en sluttemperatur på 135°F for medium-rare).
2. Lad bøfferne hvile i 5-10 minutter før servering.

Tips

• Brug et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning.
• Lad bøfferne hvile efter tilberedning, så saften kan fordele sig.
• Smørmarinade tilføjer rigdom og forstærker vildtkødets smag.

Variationer

1. Røget Bourbon-vildt: Tilsæt 1 spsk bourbon og ½ tsk røget paprika til marinaden for en røget dybde.
2. Krydret Chipotle-vildt: Bland 1 spsk chipotlepulver og 1 tsk honning i for en sød varme.
3. Dyrekød tilført urter: Erstat rosmarin med timian og oregano for et anderledes urtepræg.
4. Hvidløgssmør vildt: Brug en ekstra spiseskefuld hvidløgssmør for en rigere smag.
5. Asiatisk-inspireret vildtkød: Tilsæt 1 spsk sesamolie og 1 tsk revet ingefær til marinaden for et asiatisk fusions-twist.

Bedste parringer

• Grillede asparges med hvidløgssmør.
• Ristede søde kartofler kogt på Arteflame flade kogeplader.
• En fed rødvin som Cabernet Sauvignon.
• Smøragtigt majsbrød med honningsmør.

Konklusion

At grille vildtbøffer med Arteflame-grillen giver en uovertruffen bruning og smag. Ved at stege ved 1.000°F på den midterste rist og afslutte på den flade bageplade, får du en perfekt tilberedt, saftig bøf hver gang. Prøv forskellige varianter for at udforske nye smagsvarianter og nyd dit grillede mesterværk.